Salami, Ringwurst und Fuet

Wenn du in Spanien lebst und die reiche Gastronomie des Landes kennst, hast du vielleicht keine Probleme damit, eines dieser drei Produkte zu identifizieren. Dennoch gibt es Menschen, die den Unterschied zwischen ihnen nicht erkennen. Zuerst einmal klarzustellen: Es handelt sich um drei handwerklich hergestellte Würste, die uns mit ihrem Geschmack, ihrer Textur und ihrem Aroma begeistern.

Größe: Diese drei Produkte werden in Därme gefüllt, meist Schweinedärme, und die Größe dieses Darms unterscheidet sich bei jedem dieser Produkte. Der Salchichón hat den größten Durchmesser, dann folgt die Longaniza, die etwas flacher und leicht oval ist, und schließlich der Fuet, der deutlich schmaler ist – er ist der kleinste der drei.

Reifung: Ein weiterer wichtiger Aspekt bei unseren Würsten, und direkt mit der Größe verbunden: Je größer das Produkt, desto länger muss es reifen.

Zutaten: Obwohl alle drei Würste auf der Basis von magerem Schweinefleisch hergestellt werden, teils iberischem Freilandschwein nach Produkt, machen die Zutaten einen großen Unterschied. Außerdem ist der handwerkliche Herstellungsprozess bei jedem unterschiedlich. Salchichón und Longaniza sind in der Regel ähnlich, magerer und mit Pfeffer, im Gegensatz zum Fuet, der in seiner traditionellsten Version diese Gewürz nicht enthält.

Spanische Würste

Die spanische Gastronomie genießt weltweite Anerkennung und ihre Würste, neben dem iberischen Schinken, sind einer der Stars dieser Popularität. Jede Region, Comarca und jedes Dorf hat ihre eigenen Produkte, und über allem steht die Wertschätzung für traditionelle Zubereitung und authentische Geschmäcker: Chorizo, Fuet, Salchichón, Chistorra und andere Köstlichkeiten, auf die viele nicht verzichten wollen.

Wenn wir von „Wurst“ sprechen, beziehen wir uns auf eine Herstellungstechnik; daher zählt etwas, was man als Aufschnitt bezeichnet, nicht unbedingt als Wurst, und unser geliebter Schinken ist auch keine solche. Für eine gute Wurst braucht man Fleisch aus verschiedenen Teilen des Schweins (mageres Fleisch und Fett) und Gewürze, die je nach Produzent und Produkt variieren können. Sobald alles vermischt ist, wird die Masse in einen natürlichen oder künstlichen Darm gefüllt und die notwendige Reifezeit eingehalten, damit Produkt Farbe, Geschmack und Textur entwickelt.

Nährwertangaben

Zutaten: Glukosesirup, Zucker, Wasser, Gelatine, Dextrose, Zitronensäure, modifizierte Maisstärke, pflanzliches Öl (Kokosnuss, Palmkern), Milchsäure, Apfelsäure, Calciumlactat, Aroma.

Nährwertangaben - Durchschnittliche Werte pro 100 g

Energiegehalt.................1857 kJ / 447 Kcal

Fett (g)................................................32.9 g

Gesättigte Fette (g)..........12.8 g

Kohlenhydrate (g)...................3.4 g

Zucker (g)..............................1.8 g

Eiweiß (g)............................34.3 g

Salz (g)..............................4.3 g

Kühl und trocken lagern.

Für unsere Rückgabe- und Erstattungsrichtlinien klicken Sie hier.