Comment faire du jamón serrano croustillant ! à essayer absolument
Le jamón serrano est un produit qui ne doit manquer dans aucune maison, et même s’il se consomme traditionnellement seul ou dans des sandwiches, les recettes dans lesquelles le jamón devient le protagoniste sont de plus en plus nombreuses.
Aujourd’hui, chez Enrique Tomás, nous allons t’apprendre comment profiter du jamón pour réaliser le fameux jamón serrano croustillant, un ingrédient qui deviendra le leader incontesté de nombreuses recettes.
Aussi connu sous le nom de chips de jamón ou simplement jamón croustillant, cette nouvelle idée culinaire est parfaite pour utiliser les tranches qui commencent à sécher. L’objectif est de faire perdre au jamón toute son humidité et sa graisse, afin d’obtenir une tranche croustillante, intense et délicieuse.
Comment faire du jamón serrano croustillant étape par étape
Ingrédients
- Jamón Gran Reserva en tranches
- Papier sulfurisé ou papier cuisson
- L’envie de manger !
Préparation
1
Tout d’abord, place une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et dispose les tranches de jamón serrano dessus. Essaie de choisir des tranches de même épaisseur afin qu’elles cuisent uniformément.
2
Recouvre ensuite avec une autre feuille de papier, de manière à “couvrir” les tranches. Puis ajoute un poids dessus pour les maintenir bien plates et éviter qu’elles ne se recourbent. Cela peut être une autre plaque de cuisson ou un récipient adapté au four.
3
Fais cuire au four à 180 ºC pendant 20 minutes. Après ce temps, sors-les délicatement du four, retire le papier et transfère les tranches sur une autre plaque ou une assiette à température ambiante jusqu’à refroidissement. Ne t’inquiète pas si les tranches de jamón semblent encore souples en sortant du four : elles deviendront croustillantes et cassantes une fois refroidies.
Ces chips de jamón peuvent être réalisées avec n’importe quel type de jamón, mais chez Enrique Tomás, nous te posons une question : cela vaut-il la peine de le faire avec un jamón 100% ibérico de bellota ?
Contrairement au sel de jamón, le jamón serrano croustillant se présente en morceaux plus grands, que l’on peut déguster comme des chips ou utiliser en décoration dans des plats élégants.
Les meilleures recettes avec du jamón croustillant
Soupe de melon avec jamón croustillant
Le contraste sucré-salé dans toute sa splendeur. La chip de jamón apporte de la texture et intensifie la saveur.
Salmorejo avec jamón croustillant
Un classique andalou élevé au rang de plat gourmet. Remplacez le jambon haché par la chip pour une texture différente.
Boules de melon avec jamón croustillant
Un apéritif frais et élégant, idéal pour l’été. Simple, visuel et riche en goût.
En plus de ces recettes classiques, n’oublie pas que ces chips de jamón sont parfaites comme décoration pour différents plats, comme les riz, les omelettes ou tout type de crème de légumes.
Crédits de la photo de couverture de cet article : www.hierbabuenaypimienta.com
Procure-toi ton jamón Gran Reserva et commence à expérimenter.
