Épaule de Cebo 50% Ibérique - Sélection
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Telle que connue, la différence la plus importante entre un porc ibérique et un porc qui ne l'est pas est que le porc ibérique a la particularité d'infiltrer de la graisse dans le muscle. Cette caractéristique fait que le goût de toute pièce provenant de cette race animale privilégiée soit différent, plus savoureux. Le processus de salaison à sec d'un jambon est basé sur l'os, c'est autour de ce dernier que progressivement un morceau de viande crue et salée, se transforme en un délice gastronomique. L'épaule de jambon provient des pattes avant du porc. Comme il est évident, les pattes avant ont moins de viande que les pattes arrière, c'est pourquoi la viande est plus proche de l'os et donc l'épaule de jambon est plus savoureuse que le jambon. Dans le cas de l'épaule de jambon ibérique de Cebo, de nombreux facteurs se conjuguent: la qualité imbattable de la viande ibérique, l'infiltration de la graisse et l'intensité de la saveur en raison de la proximité de l'os pour obtenir un produit d'une qualité incomparable, facilement reconnaissable pour le plaisir de tous.
DESCRIPTION
Épaule de Cebo 50% Ibérique - Sélection
L'Épaule de Cebo 50% Ibérique est élaborée avec l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole: le porc ibérique, une race que l'on trouve uniquement dans la péninsule du même nom. Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter au maximum cette délicatesse, c'est pourquoi nous proposons un produit de qualité exceptionnelle, élaboré à partir de la patte avant de porcs ibériques nourris au moyen de granulés, de céréales et d'herbe, et affinés pendant 24 mois.
Le porc ibérique est une race unique en son genre et présente uniquement en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer de la graisse dans le muscle, lui conférant ainsi à sa viande des veines blanches et une saveur ainsi qu'une jutosité uniques.
Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter ce produit au maximum, c'est pourquoi nous proposons une épaule de cebo 50% ibérique de qualité exceptionnelle, élaborée après une sélection rigoureuse des meilleurs exemplaires, avec une cuisson minutieuse et un processus de maturation strict dans lequel toutes les conditions sont garanties pour obtenir finalement une palette parfaite et délicieuse au palais.
Détails sur cette pièce:
- Poids net : 4,5 - 5 kg. (Jambon et couteau non inclus)
- Idéal pour : Déguster tranché, usages courants, tapas, sandwichs, manger seul, cuisiner et tout ce qui est opportun. (Le poids de la pièce peut varier en raison des conditions de production et d'autres aspects logistiques.)
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Informations nutritionnelles (pour 100g de produit)
- Valeur énergétique (KJ/kcal) : 1261 KJ / 303 kcal
- Matières grasses : 19,2 g
- dont acides gras saturés : 7,81 g
- Glucides : 0,1 g
- dont sucres : <0,1 g
- Protéines : 32,3 g
- Sel : 4,86 g
Sans OGM (Organisme Génétiquement Modifié)
Ingrédients : Épaule de cebo ibérique 50% race ibérique, sel commun, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E301)
CONSERVATION
Conserver la pièce suspendue, sans le filet ni le papier sulfurisé, dans un endroit sombre et frais. Nécessaire pour préserver les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit.
Une fois que l'on commence à consommer le jambon, il est recommandé de le faire dans un délai de 15 jours pour qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il doit être consommé dans un délai encore plus court, de moins de 15 jours. Coupez seulement la quantité de jambon que vous allez consommer à ce moment-là et couvrez-le de film transparent et, éventuellement, d'un chiffon en coton propre, pour le protéger de la lumière et minimiser son exposition à l'air jusqu'à la prochaine fois où vous le couperez.
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