1. Pulisci bene il tacchino, rimuovi le piume residue e sciacqualo con acqua. Una volta pulito, mettilo su un vassoio da forno e condiscilo all'esterno con le erbe aromatiche che preferisci. Aggiungi sale e pepe, e metti il lardo di maiale.

2. Inietta 50 ml di vino dolce in diversi punti del petto e delle cosce del tacchino per assicurarti che il ripieno del tacchino rimanga succulento.

3. Preriscalda il forno a 220 °C e, mentre si scalda, prepara il ripieno del tacchino in una ciotola. Per fare ciò, reidrata le prugne secche e le albicocche secche e tagliale a pezzi.

Taglia anche il prosciutto iberico a piccoli pezzi e aggiungi i cubetti di pane tagliato a dadini all'impasto.

4. Versa il brodo di pollo sopra per amalgamare tutto.

5. Infine, aggiungi i quartieri di mela.

6. Riempire il tacchino con la preparazione precedente. Inserisci il ripieno nella cavità aiutandoti con un cucchiaio per distribuirlo uniformemente.

7. Infine, prima di infornare, cucite l'apertura con del filo da cucina. In questo modo, il ripieno non uscirà durante la cottura.

8. Ora infornate il tacchino. Per calcolare il tempo di cottura, prevedete circa 45 minuti per ogni chilogrammo di tacchino. La temperatura ideale è di 180°C.

È importante irrorare il tacchino con lo stesso sugo che rilascia o con il brodo di pollo rimasto.

9. Quando è pronto, guarnitelo con la frutta che preferite. Noi abbiamo scelto l'arancia. E aggiungete uva stagionale tutto intorno.

Ora godetevi il pasto in famiglia!