Se cerchi il sapore più intenso, potente e persistente della gastronomia spagnola, sei nel posto giusto. Da Enrique Tomás ti offriamo l'autentico prosciutto Jabugo, un gioiello culinario che nasce nelle dehesas di Huelva, in Andalusia. Dalla massima purezza del prosciutto 100% iberico di bellota, conosciuto come Pata Negra, fino alle nostre opzioni premium cebo de campo, scopri pezzi stagionati in modo artigianale per conquistare i palati più esigenti.

I nostri prosciutti (Jamón) di Jabugo: il sapore più intenso di Huelva

Il sapore più intenso: cosa rende unico il prosciutto Jabugo?

Il prosciutto di Jabugo (Jamón de Jabugo) è considerato una delle massime espressioni del prosciutto iberico in Spagna. La sua personalità si caratterizza per un sapore intenso e profondo, accompagnato da una grande ricchezza di aromi e sfumature. Questo carattere unico è il risultato di tre fattori fondamentali: la genetica del maiale iberico, l'alimentazione naturale durante la montanera (il periodo di pascolo nei querceti) e un processo di stagionatura lento, favorito dalle condizioni uniche della Sierra de Aracena.

La dehesa di Huelva e il microclima della Sierra de Aracena

Le dehesas (pascoli alberati) di Huelva costituiscono uno degli ecosistemi più preziosi per la produzione di prosciutto iberico di alta qualità. Qui, i maiali iberici vivono in libertà durante la montanera, alimentandosi di ghiande, erba e altre risorse naturali dell'ambiente.

A ciò si aggiunge il privilegiato microclima della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, dove la combinazione di altitudine, umidità e temperature miti favorisce una stagionatura naturale e lenta. Queste condizioni permettono a ogni pezzo di sviluppare lentamente il suo aroma, la sua consistenza e il suo sapore caratteristici, rendendo il prosciutto di Jabugo un punto di riferimento mondiale nel panorama del prosciutto iberico di ghianda (jamón ibérico de bellota).

Garanzia di purezza: 100% Ibérico de Bellota e Sigillo Nero

Il prosciutto 100% iberico di ghianda, popolarmente conosciuto come prosciutto Pata Negra, rappresenta la massima categoria all'interno dell'iberico e si identifica attraverso il sigillo nero ufficiale. Questo segno distintivo garantisce che il prosciutto provenga da animali con genitori (padre e madre) 100% iberici, allevati in libertà e alimentati durante la montanera a base di ghiande e risorse naturali della dehesa. Da Enrique Tomás selezioniamo accuratamente i nostri pezzi per offrire l'autentico prosciutto iberico di ghianda della massima qualità.

Acquistare prosciutto Jabugo online: formati disponibili

Da Enrique Tomás puoi acquistare il prosciutto di Jabugo sia nel nostro negozio online che nei nostri negozi fisici, scegliendo il formato che meglio si adatta alle tue abitudini di consumo.
Disponiamo della coscia intera per chi ama il taglio tradizionale, del prosciutto disossato per una maggiore comodità e resa, e del prosciutto iberico affettato in buste sottovuoto, pronto da aprire e gustare in qualsiasi momento. Offriamo anche scaglie (virutas) e dadini (taquitos) di prosciutto iberico, perfetti per ricette, antipasti o tapas.
Tutti i nostri formati conservano le qualità del prodotto e permettono di gustare l'autentico sapore del prosciutto iberico di Jabugo in qualsiasi occasione.

Domande frequenti sul prosciutto Jabugo

Il prosciutto di Huelva è lo stesso del prosciutto Jabugo?

Sì. Per molti anni la Denominazione di Origine Protetta ha utilizzato il nome Jamón de Huelva. Tuttavia, nel 2017 è passata a denominarsi ufficialmente DOP Jabugo, rafforzando così il legame del prodotto con una delle zone a maggiore tradizione di produzione di prosciutto in Spagna. Questo cambio di nome non ha modificato i requisiti di qualità, ma ha valorizzato il prestigio internazionale associato a Jabugo e alle dehesas della Sierra de Aracena e Picos de Aroche.
Come riconoscere un autentico Pata Negra di Jabugo?

Il modo più semplice per identificare un prosciutto Pata Negra è controllare il sigillo ufficiale che accompagna il pezzo. Un prosciutto 100% iberico di ghianda deve sempre avere il sigillo nero, che certifica sia la purezza della razza dell'animale sia la sua alimentazione durante la montanera. Queste caratteristiche, insieme a una lunga stagionatura e alla sua origine, permettono di riconoscere uno dei prodotti più esclusivi della gastronomia spagnola.