Secadero
El secadero según el diccionario es el lugar para secar natural o artificialmente alimentos. En el caso del jamón, será el lugar donde secaremos los jamones después de la fase de salado y lavado. En el secadero serán colgados para empezar a perder el volumen de grasa y se irá repartiendo por las fibras musculares en el caso del ibérico para ir obteniendo el aroma y sabor tan característico del jamón ibérico.
