Kollektion: KÄSE

Einer der am meisten geschätzten Blauschimmelkäse Spaniens, mit einem intensiven, anhaltenden und leicht würzigen Geschmack. Aus reiner Vollmilch, ohne jegliche Konservierungsstoffe und mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fett und Eiweiß, aber jede Mischung unterscheidet sich von der anderer Hersteller, weshalb er als "Signaturkäse" gilt.

Er ist ein Symbol für Galicien und wird wegen seiner Form Tetilla genannt. Er hat einen milden Geschmack und eine cremige Konsistenz und wird aus pasteurisierter Milch von galicischen Kühen hergestellt, die mindestens 7 Tage lang gereift ist.

Ein Käse aus dem Baskenland, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Hergestellt aus Rohmilch ohne jegliche Mischung, nicht pasteurisiert und mit natürlichem Lab. Das Ergebnis ist ein intensiver, ausgewogener Käse mit einer würzigen Note, der im Falle von geräuchertem Käse im Mund trockener ist.

Dieser Käse ist weltweit bekannt, vor allem weil Cervantes ihn in Don Quijote und Sancho Panza erwähnt und weil er in jedem spanischen Käseregal in internationalen Supermärkten zu finden ist. Er ist, wenn nicht der älteste Käse, so doch einer der ältesten, denn es wurden archäologische Funde aus der Bronzezeit gemacht, die die Herstellung dieses Käses belegen. Es gibt viele Varianten dieses Käses aus der Region La Mancha, die nicht unter die D.O. fallen, aber von ebenso hoher Qualität sind: sehr gereifte, gereifte, halbgereifte und weiche Käsesorten, ein Käse aus Schafsmilch mit einem leicht säuerlichen, kräftigen und sehr schmackhaften Geschmack, mit einer würzigen Note, vor allem bei den sehr gereiften Käsen.

Er gehört zu den spanischen Käsesorten, die in den letzten Jahren weltweit berühmt geworden sind. Sein cremiges Aussehen hat ihn zu einem Gourmetprodukt gemacht. Das Herstellungsverfahren ist ähnlich wie bei den anderen Käsesorten, denn nach dem Melken der Schafe wird die Milch mit Hilfe von Saft und zerstoßenen Samen der wilden Distel gerinnt. Nach dem Schneiden des Labs wird der Käse geformt, gepresst und gesalzen. Er reift mindestens zwei Monate lang, je nach Herkunftsbezeichnung. Das Ergebnis ist ein cremiger Käse mit einer halbharten Rinde, säuerlich, würzig und von weißer bis elfenbeinfarbener Farbe. Der Teig ist weich bis streichfähig.

Hergestellt ausschließlich mit Milch von Kühen aus Menorca durch eine jahrtausendealte Traditionsmethode. Es handelt sich um einen gepressten Käse mit einem sehr eigenartigen und intensiven Geschmack, der ihn zu einem der am meisten geschätzten in Spanien gemacht hat.