Si vous envisagez d'acheter du jambon, savoir le couvrir pour qu'il ne se dessèche pas est d'une importance vitale pour garantir qu'il reste en bon état une fois ouvert.

Si vous voulez savoir quoi faire, quel est le meilleur endroit ou combien de temps vous pouvez garder votre jambon ouvert, vous êtes au bon endroit !

Dans Enrique Tomas Nous allons partager avec vous toutes nos astuces !

Comment couvrir un jambon commencé

Acheter un jambon entier n'est pas quelque chose qui ne se fait pas tous les jours et, pour profiter au maximum de chaque tranche, il est important de savoir comment couvrir un jambon pour qu'il ne se dessèche pas, car ce n'est qu'alors que nous pourrons savourez les arômes et les nuances de chaque tranche. Ils fondront dans la bouche !

La première chose à garder à l’esprit est qu’une fois que vous avez placé votre jambon dans le support à jambon et que vous avez retiré la couenne, jetez-le ! Vous avez sûrement déjà entendu dire qu'« il faut recouvrir le jambon de sa propre peau ».

ERREUR! S'il rancit, il transmettra sa saveur au jambon et nous ne voulons pas que cela se produise.

La meilleure chose que vous puissiez faire est d'utiliser un chiffon propre et non pelucheux pour recouvrir votre pièce et n'oubliez pas de ne pas retirer plus d'écorce que nécessaire. Cela permet d'isoler la viande du jambon, donc moins nous enlevons de graisse, plus la cuisse sera protégée.

Où conserver un jambon commencé

Si vous avez acheté un paquet d'aliments en tranches et que vous l'avez ouvert, il est clair que sa place est au réfrigérateur, mais qu'en est-il de la cuisse ? Nous n’allons évidemment pas le mettre entier au réfrigérateur donc il faudra trouver un autre endroit. Mais lequel?

Le plus important est qu'il soit clair pour nous que le jambon ne peut pas être placé à proximité de sources de chaleur ou dans un endroit où le soleil brille. Si vous avez une galerie ou un garde-manger, vous pouvez l'y placer. Puisqu’il sera recouvert du tissu, il sera protégé des insectes.

Cependant, malgré nos conseils, la viande va se dessécher un peu car, même si le chiffon l'empêche de se dessécher, elle est en contact avec l'oxygène et cela l'affecte. Il suffira de retirer les deux ou trois premières tranches pour profiter de toutes les touches de la viande et, si vous le souhaitez, avec celles que vous aurez coupées, vous pourrez réaliser des croquettes crémeuses au jambon ibérique. Ils sont délicieux!

Enfin, un dernier aspect doit être pris en compte. La température dans notre pays en été est beaucoup plus élevée que le reste de l'année, notamment sur la côte méditerranéenne ou dans le sud du pays, donc un jambon ne sera pas conservé dans les mêmes conditions. Si vous avez acheté une pièce entière et que vous l'avez ouverte pendant les mois de juin, juillet ou août, les plus chauds, sachez qu'il est pratique de la terminer en deux semaines maximum. En hiver, cette période est prolongée et vous pouvez le conserver dans le porte-jambon jusqu'à 21 jours.

Si, pour une raison quelconque, vous constatez que ce temps est passé et qu'il vous reste encore des tranches et des tranches de jambon à couper et à déguster, apportez-nous votre morceau dans l'un de nos jambonniers ! Nous allons le plastifier et le conditionner sous vide pour vous et, grâce à ce procédé de conservation, vous aurez jusqu'à trois mois pour le consommer !

Cela dit, et maintenant que vous savez comment recouvrir un jambon pour qu'il ne se dessèche pas, prenez-en note et vous verrez comment votre viande se conserve parfaitement.

Dès que vous en mangerez une tranche, vous le remarquerez !