Différences entre le fromage de chèvre et de brebis
Il est évident que les fromages de chèvre et de vache ne sont pas identiques, mais connaissez-vous les différences entre les fromages de chèvre et de brebis ? Vous aimez sûrement déguster les deux avec du pain et de l'huile. Et si maintenant, en plus, vous voulez savoir ce qui les rend différents les uns des autres et donc spéciaux...
Vous êtes au bon endroit, car chez Enrique Tomás nous vous l'expliquerons en détail !
Cubes de fromage Enrique Tomás à grignoter
Cinq différences entre le fromage de chèvre et le fromage de brebis
Les fromages de chèvre les plus connus sont le rouleau de chèvre, le rocamadour et le tommes , entre autres, tandis que les fromages de brebis les plus populaires sont le pecorino, le manchego, la mozzarella ou le Roquefort .
Si cela ne tenait qu'à nous, nous les mangerions tous tous les jours mais, comme ce n'est pas bon pour la poche et que nous ne voulons pas que vous vous fassiez bourrer, nous allons vous expliquer les différences entre le fromage de chèvre et le fromage de brebis afin que vous puissiez choisir ton préféré :
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Le lait de l'animal dont ils sont issus : comme leur nom l'indique, ils sont produits grâce à celui de deux animaux différents, la chèvre et la brebis.
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Aspect : Le fromage de chèvre est à pâte semi-ferme tandis que le fromage de brebis est plus compact. Tout comme celui de chèvre ressemble à une masse crémeuse, celui de mouton est plus dense et il ne vous sera pas difficile de le couper avec le couteau.
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Goût : les deux fromages sont forts et intenses mais le fromage de chèvre est plus acide tandis que le fromage de brebis est plus gras. Si vous les essayez en même temps, vous saurez facilement différencier lequel, car les deux sont indubitables.
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Valeur nutritionnelle : la consommation de fromage, quel qu'en soit le type, est toujours bonne, mais les nutriments qu'ils apportent ne sont pas les mêmes. Si vous recherchez un fromage riche en vitamines et en protéines, le fromage de brebis est la meilleure option car il contient une source importante de celles-ci et de calcium. De plus, il est bon pour la croissance et présente des bienfaits remarquables pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux. Le fromage de chèvre, quant à lui, est mieux digéré, riche en protéines et, comme il est pauvre en potassium, il est fortement recommandé à tous ceux qui souffrent d'insuffisance rénale chronique.
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Ses utilisations en cuisine : comme nous l'avons déjà évoqué, le fromage de chèvre est un ingrédient très courant dans les pizzas et les pâtes, mais aussi dans les salades, avec du pain et de la confiture ou même frit. Le fromage de brebis se consomme généralement seul, accompagné d'un peu de pain et d'huile, mais il peut également être intégré aux salades, notamment dans ses variantes les plus fraîches : la feta d'origine grecque et la mozzarella italienne. Notre manchego est habituel entre le pain tandis que le pecorino est préparé râpé pour assaisonner toutes sortes de pâtes.
Fromage de chèvre semi-affiné d'Enrique Tomas
Fromage de brebis affiné Ardiona d'Enrique Tomás
Comme vous pouvez le constater, les différences entre le fromage de chèvre et le fromage de brebis sont nombreuses, mais la plus importante réside dans sa saveur . Chacun de nous préfère certaines nuances ou autres et lorsque vous choisissez un bon fromage, le plus important est de vous assurer qu'il correspond exactement à ce que vous recherchez. Si vous n'en êtes pas sûr, demandez à votre boucher de vous laisser l'essayer et dissiper vos doutes !
Dans nos établissements, vous pouvez trouver différents types de fromages, n'hésitez pas à faire votre propre dégustation avec nos assiettes de cubes affinés ou n'hésitez pas à acheter du jambon ibérique dans notre boutique en ligne en ajoutant quelques bons fromages affinés.
