Collection: FROMAGE

L'un des fromages bleus les plus appréciés d'Espagne, avec une saveur intense, persistante et légèrement épicée. Avec du lait entier et propre, sans aucun type de conservateur et équilibré en matières grasses et en protéines, mais chaque mélange est différent d'un autre fabriqué par un autre producteur, c'est pourquoi il est considéré comme un fromage « signature ».

C'est un symbole de la Galice, on l'appelle le mamelon en raison de sa forme. Il a une saveur douce et une texture crémeuse, résultat de sa préparation avec du lait pasteurisé de vaches galiciennes et avec une maturation minimale de 7 jours.

Un fromage fabriqué en Euskal Herria et à base de lait de brebis. Fabriqué avec du lait cru sans aucun mélange, non pasteurisé et avec de la présure d'origine naturelle. Le résultat est un fromage intense et équilibré avec une touche épicée, et une fois fumé, il apparaît plus sec en bouche.

Ce fromage est connu dans le monde entier notamment pour les nombreuses références que Cervantes en fait à travers Don Quichotte et Sancho Panza et pour être présent sur n'importe quel rayon de fromages espagnols dans les supermarchés internationaux. C'est, sinon le plus ancien de sa production, l'un des plus anciens puisque des vestiges archéologiques de l'âge du bronze ont été découverts qui témoignent de la production de ce fromage. Il existe de nombreuses variantes de ce fromage originaires de la région de La Manche et qui ne font pas partie de l'AO mais qui sont également de grande qualité.

Il existe des fromages hautement affinés, affinés, semi-affinés et tendres, un fromage au lait de brebis, avec une saveur légèrement acide, forte et très savoureuse, avec une touche épicée, surtout dans les fromages hautement affinés.

C'est l'un des fromages espagnols qui a acquis une renommée mondiale ces dernières années et son aspect crémeux en a fait un produit gastronomique. Il suit un processus de production similaire aux autres, puisqu'après la traite de la brebis, le lait est coagulé avec la sève et les graines broyées du chardon sauvage. Une fois la présure découpée, elle est moulée, pressée et salée. Sa maturation est d'au moins deux mois selon la DO. Le résultat est un fromage crémeux à croûte mi-dure, aux nuances acides et épicées et de couleur blanche à ivoire. La pâte va de douce à tartinable.

Fabriqué exclusivement avec du lait de vaches de Minorque selon une méthode de tradition ancienne. Il est composé de pâtes pressées et possède une saveur très particulière et intense qui en a fait l'un des plus appréciés d'Espagne.