Ricette deliziose per sfruttare al meglio il Jamón secco

A volte accade che non riusciamo a finire il Jamón o la paleta prima che si secchino, che sia perché siamo pochi in casa o perché abbiamo avuto qualche imprevisto e non siamo riusciti a stare a casa abbastanza per mangiare il Jamón nel tempo consigliato. Da Enrique Tomás, esperti di Jamón, ti mostreremo cosa fare con il Jamón secco. Buttare via non è un'opzione!

Attenzione! È anche qualcosa da tenere presente quando non puoi più tagliare il Jamón a fette, ma hai ancora parte del Jamón da sfruttare. In questo caso, ti trovi nella stessa situazione di prima. La prima cosa da sapere è che con la parte che diventa più dura otteniamo i famosi cubetti di Jamón, un prodotto squisito che si può gustare in molti modi.

Cosa sono i cubetti di Jamón?

I cubetti di Jamón si ottengono dalla carne più dura del Jamón, quella che di solito è più vicina all'osso, specificamente nella zona del codillo e della zampa. In queste zone, quando non è più possibile ottenere fette, si estrae tutto il Jamón e si taglia a cubetti che possono variare in dimensione a piacere del consumatore. A questo Jamón tagliato si dà il nome di "repelo", ma non deve essere confuso con gli avanzi perché, di fatto, questa carne così vicina all'osso ha un sapore più intenso e una consistenza unica che la rendono la parte più saporita del Jamón. Quindi, nel caso in cui il Jamón si sia seccato troppo, la soluzione è estrarre tutta la parte più secca e dura a forma di cubetti.

Se vuoi saperne di più su questo formato, consulta il nostro post: Cosa fare con i cubetti di Jamón.

Ti presentiamo 10 ricette per sapere cosa fare con il Jamón secco

I cubetti di Jamón sono ideali per uno spuntino, come complemento in un antipasto o un ottimo accompagnamento per saltati o purè di verdure, piatti di pasta, ripieni e persino stufati di legumi. Aggiungono un sapore straordinario a qualsiasi preparazione.

Ti sveliamo 10 ricette semplici e quotidiane in cui potrai includerli per garantirti il successo!

Uova strapazzate con Jamón

Questa ricetta è molto facile e avrai bisogno solo di Jamón secco tagliato a cubetti, quattro uova e due patate; con questi ingredienti, preparerai un piatto ideale per due persone. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a fette, metti un po' di olio in una padella e friggile dentro. Mentre aspetti che diventino dorate, fai le uova fritte e taglia il Jamón a cubetti. Non appena le patate saranno pronte, togliamole, mettile su un po' di carta assorbente per far sgocciolare l'olio e poi trasferiscile su un piatto. Metti sopra di esse le uova e i cubetti di Jamón, aggiungi un po' di sale e sei pronto!

E ancora più semplice... puoi anche preparare delle uova strapazzate con cubetti di Jamón. In 2 minuti saranno pronte e saranno deliziose!

Carciofi con Jamón

Questo piatto è altrettanto semplice dell'altro. Hai bisogno solo di Jamón, un limone e otto carciofi, otterrai un antipasto perfetto per due! Inizia lavando e sbucciando i carciofi e, man mano che li hai pronti, mettili in una ciotola con acqua e limone per evitare che si ossidino. Non appena li avrai tutti pronti, asciugali uno per uno e mettili in una padella con un po' d'olio per saltarli. Aspetta che diventino dorati e, nel frattempo, taglia il Jamón.

Aggiungilo alla padella, fai qualche giravolta insieme ai carciofi e sei pronto, servili su un piatto con un po' d'olio d'oliva e sale grosso e gustali!

Carciofi con Jamón

Spinaci con Jamón e uvetta

Per preparare questo piatto dovrai seguire lo stesso procedimento degli carciofi: lava gli spinaci, saltali con olio e uvetta e, infine, aggiungi il Jamón, dopo un paio di minuti il tuo piatto sarà pronto! Se hai uno stampo rotondo, puoi servirlo a forma di "timballo".

Tagliatelle con Jamón e panna da cucina

Preparare questo piatto è semplice come preparare degli spaghetti alla carbonara, solo che, invece del bacon, ti consigliamo di utilizzare il Jamón che non hai mangiato, il tuo piatto rimarrà altrettanto delizioso! Tuttavia, prima di iniziare a cucinare, tieni presente che il Jamón è già salato, quindi non aggiungere troppo sale alla salsa per farla venire buona, buon appetito!

Insalata con Jamón, parmigiano, fichi e vinaigrette

Per preparare questo antipasto, avrai solo bisogno di lattuga, un po' di formaggio parmigiano, noci, fichi tagliati in quarti, vinaigrette e il Jamón. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera e mescolali; quindi, aggiungi la vinaigrette, e voilà! Il tuo primo piatto è pronto! Una buona opzione per farla a partire dai cubetti di Jamón o dalle fette.

• Dai un'occhiata alla nostra ricetta: Insalata di frutta e Jamón iberico.
  
  

Polpette con Jamón

Le polpette sono un piatto delizioso che di solito si prepara durante l'inverno. La loro salsa, a base di carote, cipolla e un po' di pomodoro, inzuppata nel pane è squisita, ma vuoi un segreto? Aggiungi il Jamón iberico che non hai mangiato tagliato a cubetti nel soffritto e... vedrai.

Lenticchie con Jamón

Le lenticchie sono uno stufato comune in qualsiasi zona della Spagna. C'è chi le prepara solo con carote e patate, chi aggiunge il chorizo e chi opta per fare lo stesso che facciamo noi, aggiungere un po' d'osso di Jamón! Grazie a quest'ultimo e a dei cubetti di Jamón che puoi anche aggiungere, il tuo piatto sarà squisito!

Quiche di Jamón e porro

La quiche è un piatto francese che sta diventando sempre più popolare. Si prepara su una base di pasta e si riempie con uova, panna, cipolla e gli ingredienti che ognuno preferisce. La quiche più comune è quella preparata con formaggio o con Jamón e formaggio, ma cerchi qualcosa di più originale?

Osati farla con il Jamón che non hai ancora mangiato e con un paio di porri saltati con cipolla! Rimarrai stupito!

Risotto di Jamón

Con il risotto accade la stessa cosa che con la quiche, è un piatto italiano che sta diventando sempre più comune su qualsiasi tavola del nostro paese. Il tradizionale è preparato con formaggio parmigiano e cipolla, ma fallo con il miglior Jamón iberico come ti mostriamo in questa ricetta e vedrai! Il suo sapore non lascerà nessuno indifferente!

Crochette di Jamón

E per concludere la nostra TOP 10 di ricette con Jamón in cui puoi utilizzare il Jamón duro che non hai mangiato, le crochette di Jamón! Sono uno degli antipasti più popolari nella nostra gastronomia e, consapevoli di ciò, in Enrique Tomás consigliamo sempre di seguire il nostro passo dopo passo. Appena darai il primo morso, vedrai!

In definitiva, sfruttare il Jamón duro è molto semplice, prendi una delle nostre idee e non esitare a metterti ai fornelli. Siamo sicuri che il risultato ti sorprenderà!