Salumi e insaccati sani in ordine da più a meno sani
Ti piacerebbe seguire una dieta al 100% libera dai sensi di colpa? Noi di Enrique Tomás ti spieghiamo quali salumi e carni stagionate sono le opzioni migliori per mantenere una dieta equilibrata: come influiscono sul colesterolo, le loro calorie e il loro contenuto proteico.
Insaccato o carne stagionata?
Si tende spesso a confondere l'insaccato con la carne stagionata, ma non sono la stessa cosa, né per forma né per processo di lavorazione.
Insaccato (Embutido)
Una preparazione in budello naturale o sintetico riempito con carne macinata di maiale, lardello, sangue o altri ingredienti e condimenti. Può essere presentato crudo, cotto, stagionato o affumicato. Esempi: chorizo, salchichón (salame tipico), longaniza.
Carne stagionata
Un pezzo intero dell'animale che viene stagionato così com'è, usando solo sale e tempo, senza additivi. Per questo motivo, il Jamón Ibérico (prosciutto iberico) e il Jamón Serrano sono totalmente esclusi dalla categoria degli insaccati, e anche il lomo (lombo) rientra in questa tipologia.
Le opzioni più salutari, ordinate dalla più alla meno indicata
Carni stagionate
Carne stagionata
Un prodotto di altissima qualità e dal sapore ricco e inconfondibile. Contiene il 50% di proteine in più rispetto alla carne fresca ed è ricco di vitamina B, zinco, calcio, magnesio, ferro, selenio, rame e fosforo. Il suo grasso infiltrato è salutare e, se consumato in quantità moderate, non fa ingrassare.
Inoltre, il suo alto contenuto di acido oleico aiuta a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e può apportare benefici al sistema immunitario.
Carne stagionata
Ottenuto dalle zampe posteriori del maiale di razza bianca. Questo prodotto è a basso contenuto di grassi e ricco di nutrienti: calcio, vitamine B e D, ferro, magnesio, zinco, potassio e fosforo. Il suo consumo è consigliato per prevenire l'osteoporosi.
In Enrique Tomás lo chiamiamo Gran Reserva e curiamo ogni minimo dettaglio per garantire la massima qualità.
Insalata di lenticchie con jamón serrano
Involtino di melanzane con jamón serrano
Salumi e insaccati
Insaccato
Realizzato con il taglio più magro del maiale, senza essere mischiato con altre parti dell'animale. Viene condito con aglio, origano e pimento, e poi insaccato in budello naturale. Ricco di proteine, sodio, potassio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, calcio e vitamine K, E, B1, B12 e B3.
Nota: Non raccomandato per persone con pressione alta a causa del suo contenuto di sodio.
Insaccato
Prosciutto cotto (Prosciutto di York)
Ricco di proteine, ferro, potassio, magnesio, fosforo, zinco e vitamine K, B3, B4 e B1. Tuttavia, ha un alto contenuto di sodio, per cui il suo consumo è sconsigliato a chi soffre di ipertensione, e non è adatto ai diabetici a causa della presenza di zuccheri.
Insaccato
Fesa di tacchino
Pochi grassi, alto contenuto proteico, 75% di acqua e ricco di vitamine del gruppo B. Ideale per panini, insalate o semplicemente come spuntino.
Attenzione: Non tutti i faffettati di tacchino industriali sono adatti a diete dimagranti o senza glutine. La loro composizione può includere sale, latte, farina e amidi. Leggi sempre bene l'etichetta.
Insaccato
Petto di pollo (affettato)
Valore nutrizionale molto simile a quello della fesa di tacchino, anch'esso a basso contenuto di grassi. Quando lo acquisti confezionato, scegli i prodotti con la percentuale di carne più alta ed evita quelli che contengono zucchero, farine o amido. I salumi più economici non sono sempre i più salutari.
Ci sono salumi meno raccomandabili?
Sebbene i salumi in generale forniscano una grande quantità di nutrienti, alcuni sono meno consigliabili di altri per via del loro contenuto di grassi saturi, colesterolo e sale. Prodotti come il chorizo, la mortadella, il salame o la pancetta hanno una cattiva reputazione, ma se si tratta di salumi iberici, saranno sempre un'opzione decisamente più salutare.
Ricorda di consumarli senza abusarne e di fare molta attenzione alla provenienza. Da Enrique Tomás troverai la carne e i salumi della massima qualità, perché sviluppiamo i nostri prodotti pensando alla salute delle persone. Scegli i tuoi preferiti e prepara un ottimo tagliere di salumi!
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