Gesunde Wurstwaren und Trockenfleisch von mehr zu weniger gesund
Möchten Sie eine Ernährung genießen, die zu 100 % frei von schlechtem Gewissen ist? Wir von Enrique Tomás erklären Ihnen, welche Wurstwaren und Schinkenspezialitäten die gesündere Wahl sind, wie sie den Cholesterinspiegel beeinflussen, wie viele Kalorien sie haben und wie hoch ihr Proteingehalt ist.
Wurst oder luftgetrocknetes Fleisch?
Es kommt häufig vor, dass Wurstwaren und luftgetrocknete Fleischspezialitäten verwechselt werden. Sie unterscheiden sich jedoch sowohl in ihrer Form als auch in ihrer Herstellung grundlegend.
Wurstwaren (Embutido)
Eine Zubereitung, bei der ein natürlicher oder künstlicher Darm mit zerkleinertem Schweinefleisch, Speck, Blut oder anderen Zutaten und Gewürzen gefüllt wird. Sie kann roh, gekocht, luftgetrocknet oder geräuchert sein. Beispiele: Chorizo, Salchichón (Salami-Art), Longaniza.
Luftgetrocknetes Fleisch
Ein ganzes Fleischstück des Tieres, das so gereift wird, wie es ist – nur mit Salz und Zeit, ohne Zusatzstoffe. Aus diesem Grund zählen Iberischer Schinken (Jamón Ibérico) und Serrano-Schinken absolut nicht zu den Wurstwaren. Auch der Lomo (Schweinerücken) gehört in diese Kategorie.
Die gesündesten Optionen, geordnet von Top bis Flop
Luftgetrocknete Spezialitäten
Luftgetrocknetes Fleisch
Jamón Ibérico (Iberischer Schinken)
Ein Spitzenprodukt mit einem reichen und unverwechselbaren Geschmack. Sein Fleisch enthält 50 % mehr Protein als Frischfleisch und ist reich an Vitamin B, Zink, Calcium, Magnesium, Eisen, Selen, Kupfer und Phosphor. Wenn er in Maßen genossen wird, ist sein eingelagertes Fett gesund und macht nicht dick.
Darüber hinaus hilft sein hoher Gehalt an Ölsäure, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken, und kann das Immunsystem positiv unterstützen.
Luftgetrocknetes Fleisch
Gewonnen aus den Hinterschinken von weißen Schweinerassen. Dieses Produkt ist fettarm und reich an Nährstoffen: Calcium, Vitamin B und D, Eisen, Magnesium, Zink, Kalium und Phosphor. Der Verzehr wird zur Vorbeugung von Osteoporose empfohlen.
Bei Enrique Tomás nennen wir ihn Gran Reserva und achten auf jedes noch so kleine Detail, um die höchste Qualität zu garantieren.
Linsensalat mit Serrano-Schinken
Auberginenröllchen mit Serrano-Schinken
Wurstwaren
Wurstwaren
Lomo Ibérico (Iberischer Schweinerücken)
Hergestellt aus den magersten Fleischstücken des Schweins, ohne es mit Fleisch aus anderen Teilen des Tieres zu mischen. Es wird mit Knoblauch, Oregano und Paprikapulver gewürzt und anschließend in Naturdärme gefüllt. Reich an Proteinen, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Zink, Calcium sowie den Vitaminen K, E, B1, B12 und B3.
Hinweis: Aufgrund seines Natriumgehalts nicht empfohlen für Personen, die unter Bluthochdruck leiden.
Wurstwaren
Kochschinken (Prager Schinken / York-Schinken)
Reich an Proteinen, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und den Vitaminen K, B3, B4 und B1. Allerdings hat er einen hohen Natriumgehalt, weshalb der Verzehr bei Bluthochdruck nicht empfohlen wird. Ebenso ist er für Diabetiker meist ungeeignet, da ihm häufig Zucker zugesetzt wird.
Wurstwaren
Putenschinken (Putenbrust)
Fettarm, proteinreich, besteht zu 75 % aus Wasser und ist reich an B-Vitaminen. Ideal für Sandwiches, Salate oder einfach als Snack für zwischendurch.
Achtung: Nicht jeder Putenaufschnitt ist für Diäten oder eine glutenfreie Ernährung geeignet. Die Zusammensetzung kann Salz, Milch, Mehl und Stärke enthalten. Lesen Sie immer das Etikett.
Wurstwaren
Hähnchenbrust-Aufschnitt
Der Nährwert ist dem der Putenbrust sehr ähnlich und ebenfalls sehr fettarm. Achten Sie beim Kauf von verpacktem Aufschnitt auf Produkte mit einem höheren echten Fleischanteil und vermeiden Sie solche, die Zucker, Mehl oder Stärke enthalten. Die günstigsten Produkte sind nicht immer die gesündesten.
Gibt es weniger empfehlenswerte Wurstwaren?
Obwohl Wurstwaren im Allgemeinen viele wichtige Nährstoffe liefern, sind einige aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Salz weniger empfehlenswert. Produkte wie Chorizo, Mortadella, Salami oder Speck haben oft einen schlechten Ruf – geht es jedoch um iberische Wurstwaren, sind diese im Vergleich immer die deutlich gesündere Option.
Denken Sie daran, sie in Maßen zu genießen und genau auf die Herkunft zu achten. Bei Enrique Tomás finden Sie Wurstwaren von höchster Qualität, denn wir entwickeln unsere Produkte mit Blick auf die Gesundheit der Menschen. Greifen Sie zu und stellen Sie eine wunderbare Aufschnittplatte zusammen!
Kaufen Sie jetzt Ihren Iberischen Schinken oder Serrano-Schinken und genießen Sie all seine gesundheitlichen Vorteile. Sie werden es lieben!
