Étant donné que l'industrie de la viande et en particulier celle des produits ibériques voyagent au-delà de nos frontières, les méthodes de conservation de la viande et notamment de la charcuterie ont progressivement évolué ces dernières années. Ainsi, on a trouvé le meilleur moyen de le distribuer et de le vendre dans le monde entier, en garantissant sa parfaite conservation, même sans réfrigération, avec un risque minimum de parfaite conservation du produit pendant 3 à 6 mois, sans congélation dans le cas du saumurage. ceux.

L'emballage sous vide en tranches lui a permis de conserver ses propriétés sans craindre de perdre ses magnifiques propriétés lors du processus d'exportation , en plus de faciliter sa consommation déjà coupée et prête à manger. Désormais, nous pouvons tous même profiter de cette technique de conservation pour notre propre consommation, puisqu'il existe des machines d'emballage sous vide plus simples dans certains foyers, peu nombreuses, mais il y en a.

Bien que le plus pratique soit de l'acheter tout prêt ou de le faire préparer par notre boucher de confiance après l'avoir coupé comme nous le préférons . De cette façon, nous pouvons acheter du jambon ou des saucisses ibériques et les conserver à la maison pendant des mois sans qu'ils ne se dessèchent trop ni ne perdent leurs arômes et leur texture.

Pourquoi acheter du jambon ibérique et des saucisses déjà tranchés ?

Grâce à la technologie du vide, non seulement l'exportation de nos produits ibériques dans le monde entier a bénéficié, mais les modes et la fréquence de consommation des produits déjà affinés, entre autres, ont changé. Ceux d'entre nous qui sont âgés se souviendront sûrement de l'époque où, lorsque nous voulions du jambon, nous allions dans notre magasin de confiance et demandions les grammes de jambon que nous voulions et ils l'enveloppaient de la seule façon possible, c'est-à-dire dans un papier spécial. la face intérieure du papier plastifiée. Ce traitement spécifique à usage alimentaire permet aux produits de charcuterie de ne pas adhérer au papier et de les conserver frais et aérés, mais il ne permet à aucun moment de prolonger la durée de vie de la salaison qu'il contient. Cette méthode fantastique est encore utilisée aujourd'hui, mais elle n'est conseillée que si nous allons consommer le jambon ou la saucisse dans un délai maximum de 48 heures, car sinon il perd ses propriétés de texture et de saveur et s'oxyde plus rapidement au contact de l'oxygène. . Ce problème de temps de consommation a été résolu avec l’arrivée du vide. C'est là un avantage supplémentaire, parmi les nombreux avantages que procure l'achat de jambon déjà coupé et emballé sous vide. Listons les principaux :

Praticité et variété

Si l'on compare avec avoir un morceau de jambon ou d'épaule à la maison, le tranchage sous vide nous permet de consommer le produit dans un délai minimum de trois mois, en revanche il faut consommer l'épaule dans un délai de deux semaines (moins en été). Si nous voulons profiter des nuances de texture et de saveur tant qu'elles durent, pour le jambon, cela prendrait environ 3 semaines ou moins. Peu de familles peuvent respecter ces délais, à moins qu'elles soient nombreuses à la maison ou qu'elles reçoivent de nombreux visiteurs, il est donc fortement recommandé d'acheter du jambon en fonction des besoins et des envies.

L'espace est aussi un élément, une épaule ou un jambon dans la cuisine prend de la place avec son porte-jambon correspondant, tandis que les enveloppes prennent à peine de la place dans le réfrigérateur ou le garde-manger. De même, acheter sous enveloppe nous permet de varier les saveurs du jambon selon nos envies ou selon les occasions sans avoir à nous limiter à un seul type de jambon pendant plusieurs jours ou à être obligé d'acheter 5 kg ou 8 kg d'épaule. .et un jambon respectivement. Si nous voulons une enveloppe, c'est ce que nous achèterons.

Saveur et texture

Ces deux choses sont étroitement liées à la durée de conservation d’un jambon ou d’une épaule. Plus nous mettons du temps à consommer un morceau, plus il perdra sa saveur et sa texture d'origine et il est dommage que cela arrive à un produit aussi précieux dont la consommation devrait toujours donner du plaisir.

Si nous l'emballons déjà coupé et le conservons dans un endroit frais à une température ambiante d'environ 10-15ºC, la texture et la saveur resteront intactes jusqu'au moins jusqu'à ce que sa date de péremption soit respectée. Si la température est plus élevée et surtout en été, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur et de les sortir quelques minutes avant de les consommer.

IMPORTANT : commencez à manger lorsque les tranches peuvent être facilement séparées sans se casser, car alors les tranches auront atteint la température ambiante qui vous permettra de remarquer le maximum d'arômes et de saveurs.

Performance et coupe

Si vous aimez le jambon, vous aimeriez peut-être avoir le morceau à la maison, le couper vous-même et mettre la tranche directement dans votre bouche sans passer par l'assiette. Quel plaisir! mais n'oubliez pas que si vous n'êtes pas un bon coupeur ou si vous coupez de temps en temps, deux choses se produiront :

• Vous n'obtiendrez pas le maximum de performances d'un morceau qui vous a coûté de l'argent ni le maximum de saveur si la coupe n'est pas appropriée.
• La viande finira par se dessécher faute de coupes fréquentes et perdra ses propriétés.

Faites-nous confiance et laissez-nous découper la pièce qui vous plaît. Nos coupeurs experts tireront toujours le meilleur parti de ce que vous souhaitez. En achetant du jambon tranché d'Enrique Tomás, vous garantissez la qualité et la quantité. Et même si nous l'avons coupé, la garantie est toujours la même, si aucun de nos produits ne vous plaît, faites-le-nous savoir immédiatement et nous l'échangerons contre un autre.