Nous ne nous lassons jamais d'expliquer pourquoi le jambon ibérique est bon pour notre santé, et dans ce cas, chez Enrique Tomás , nous allons nous plonger dans les propriétés nutritionnelles du jambon ibérique.
Un produit indigène très bon et sain de la péninsule ibérique !
Le jambon ibérique fait partie de notre alimentation méditerranéenne et est l'un des aliments les plus typiques et traditionnels de la gastronomie espagnole. Il est utilisé pour préparer une infinité de recettes savoureuses, délicieuses et, bien sûr, les plus saines.
Valeur nutritionnelle du jambon ibérique
Le jambon ibérique est un produit très nutritif, riche en protéines de haute qualité et en acides aminés essentiels qui le rendent recommandé pour une consommation quotidienne , bien qu'en quantité modérée. Comme vous le savez, il n’est pas bon d’abuser de quoi que ce soit, ni de prendre un produit en excès.
Il est également riche en calcium, qui aide à maintenir des os sains et à prévenir des problèmes comme l’ostéoporose. En même temps, sa teneur en fer prévient l’apparition de l’anémie.
Le jambon, en plus d'être un aliment au goût irrésistible, contient des vitamines de type E, B1, B6 et B12 qui profitent au système nerveux et aux fonctions cérébrales. Il est antioxydant et riche en minéraux comme le fer, le phosphore, le potassium et le zinc.
En détail, pour 100 grammes de jambon ibérique, votre corps reçoit :
kilocalories
protéines
graisses
Sodium
Potassium
Correspondre
Magnésium
Calcium
375
43.2
22.4
1100 mg
153 mg
157,5 mg
1,57
27.08
Valeur nutritionnelle 100g de jambon ibérique
Salade de champignons, fromage de chèvre et jambon ibérique
Jambon ibérique de bellota, le plus bénéfique en termes de propriétés nutritionnelles
Dans le monde du jambon et selon la Fondation espagnole de nutrition , il existe différents types de jambons , ce qui influence également leurs qualités nutritionnelles. Parmi les variétés de porc ibérique, on trouve le jambon de bellota -le plus apprécié-, le jambon d'appât des champs et le jambon d'appât . En revanche, le porc blanc est obtenu simplement sous forme de jambon serrano.
Les cinq types de jambon d'Enrique Toás
Vous savez déjà que le produit est du jambon, mais que signifie le jambon ibérique "bellota"? Qu'est-ce qui influence ses propriétés nutritionnelles ? Eh bien, commençons par expliquer son origine, qui a à voir avec la race de l'animal : le porc ibérique.
Pour qu'un jambon soit considéré comme ibérique, il doit provenir d'un porc ibérique avec une pureté d'au moins 50 % . Cela signifie qu'il existe des jambons 50% ibériques, 75% et 100% ibériques. La pureté de la race est déterminée par la génétique du porc, la mère devra toujours être 100% ibérique, tandis que le père pourra faire varier son pourcentage de pureté ou même être un porc non ibérique.
Et pour que le jambon soit considéré comme « de Bellota », le porc ibérique dont il est issu doit déguster ce qu'on appelle la Montanera . Une période de liberté dans les pâturages où les porcs ibériques atteignent leur poids idéal en mangeant des glands, des herbes et des herbes sauvages, tout en faisant de l'exercice et en se déplaçant sur de longues étendues de terre. Ce n’est qu’à ce moment-là qu’ils seront considérés comme d’authentiques jambons ibériques nourris au gland.
Propriétés nutritionnelles du jambon ibérique de bellota
Après avoir clarifié les termes, nous pouvons parler de sa qualité, puisque le jambon de gland est considéré comme un produit idéal à inclure dans une alimentation saine et équilibrée. Contrairement à d'autres types de jambon qui peuvent avoir une teneur élevée en sel, le jambon nourri aux glands se distingue par ses apports sains pour le cœur.
L'acide oléique
Le jambon nourri aux glands contient de grandes quantités d'acide oléique, le même que l'on trouve dans l'huile d'olive elle-même. Ce type de graisse agit positivement sur notre cholestérol, augmentant le bon et réduisant le mauvais.
Acides gras insaturés
La graisse présente dans l'Iberico de bellota affiné est la graisse la plus saine pour le cœur de toutes les graisses d'origine animale.
tamines et minéraux
Parmi les propriétés du jambon ibérique de bellota, se distingue la présence de vitamines du groupe B, bénéfiques pour le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. La présence de vitamine E, reconnue pour son caractère antioxydant et de minéraux comme le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le sélénium.
Calories
Une portion de 100 grammes de jambon de bellota contient un apport d'environ 250 kcal, sa consommation modérée peut donc accompagner des régimes minceur ou hypocaloriques.
Protéines
La même portion de 100 grammes de cet incroyable produit ibérique implique un apport de 43 grammes de protéines, le jambon de bellota est donc un substitut idéal à la viande rouge et un complément idéal à inclure dans toute recette avec des légumes abondants.
Digestibilité
Pendant le processus de durcissement, une réaction chimique appelée protéolyse se produit. Ce processus élève l'indice de digestibilité du jambon de bellota à 85% et 100%, ce qui en fait un aliment facilement digestible qui permet une absorption maximale des nutriments.
Crème de potiron
Comme vous pouvez le constater, le jambon ibérique de bellota possède de nombreuses propriétés qui rendent ce produit bon. Chez Enrique Tomás, nous considérons notre jambon de bellota 100% ibérique comme une prime 5 étoiles et c'est le joyau de la couronne, tant en termes de saveur que de valeur nutritionnelle. Nous vous laissons une vidéo récapitulative qui en explique plus sur le produit et sa nature saine et nutritive!
Comparaison des propriétés nutritionnelles du jambon ibérique avec le jambon Serrano
La première chose à garder à l'esprit est que le jambon Serrano, équivalent à notre Gran Reserva , contient moins de calories que le jambon ibérique, mais il contient également moins de protéines de bonne qualité.
Si vous souffrez d'hypertension, la meilleure chose à faire est d'acheter du jambon ibérique, c'est-à-dire de choisir la meilleure qualité, produit avec de la viande de porcs authentiques de notre péninsule, car il contient moins de sodium et sera plus favorable pour vous.
De plus, il faut noter que l'Ibérique a plus de calcium (27,08 mg. de calcium ibérique pour 100 grammes contre 12,7 mg. du Serrano), plus de vitamines B et plus d'acide folique donc, dans l'ensemble, c'est bien meilleur. et vous apprécierez également davantage sa saveur.
Ce ne sont que des avantages!
100g
kilocalories
protéines
graisses
Sodium
Potassium
Correspondre
Magnésium
Calcium
Jambon serrano
241
31 grammes
13 grammes
2300 mg
160 mg
180mg
1,71
12.7
Jambon ibérique
375
43,2g
22,4g
1100 mg
153 mg
157,5 mg
1,57
27.08
Valeur nutritionnelle 100g de jambon ibérique
Jambon Gran Reserva Gran Reserva
Jambon ibérique nourri aux glands
Découvrez d'autres bienfaits du jambon ibérique pour notre santé , chez Enrique Tomás, après tant d'années de commercialisation et d'appréciation comme nous tous, nous connaissons chacun des aspects liés à la valeur nutritionnelle de cette charcuterie et c'est pourquoi nous ne voulons pas qu'il reste avec vous, sans aucun doute.
En tenant compte des propriétés nutritionnelles du jambon ibérique , choisissez celui qui vous convient le mieux, choisissez le format et entrez dans notre boutique en ligne pour l'acheter.
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Crème de potiron
Carpaccio de jambon ibérique de bellota
