Découvrez le véritable secret des maîtres coupeurs espagnols avec nos copeaux de jambon ibérique (Jamón) et serrano. Extraits à la main par une découpe au couteau au plus près de l'os, nos copeaux conditionnés en sachet sous vide vous offrent la plus haute concentration de saveur et une texture fondante inégalée. C'est l'ingrédient de choix, prêt à l'emploi, pour sublimer vos recettes traditionnelles, vos tapas ou pour préparer des sandwiches ibériques ultra-savoureux.

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Virutas de Jamón Enrique Tomás 3 Estrellas - 150g Virutas 3.75

Pourquoi les copeaux de jambon ont-ils plus de goût ?

Les copeaux de jambon se distinguent par leur intensité de saveur en raison de leur origine. Ils proviennent des zones les plus proches de l’os, où le jambon concentre une plus grande quantité de gras infiltré ainsi que des arômes plus profonds.

Cette combinaison donne naissance à une saveur plus riche, plus salée et plus persistante en bouche. De plus, leur forme irrégulière contribue à une expérience gustative plus complexe, car chaque morceau offre une texture et une intensité légèrement différentes.

Le secret de la découpe au couteau près de l’os

La découpe au couteau est essentielle pour obtenir les meilleurs copeaux de jambon. Les maîtres coupeurs extraient manuellement ces morceaux dans les zones les plus proches de l’os, là où il est difficile de réaliser des tranches classiques, mais où l’on obtient en revanche des copeaux riches en saveur.

Ce procédé artisanal permet d’exploiter au maximum la pièce et d’obtenir un produit unique, avec une texture plus rustique et une concentration plus élevée en jus et en arômes.

Utilisations culinaires : les meilleures recettes avec des copeaux de jambon

Les copeaux de jambon sont un ingrédient extrêmement polyvalent en cuisine. Leur intensité et leur facilité d’utilisation en font le complément idéal pour une grande variété de plats.

Ils sont parfaits pour des recettes traditionnelles comme le salmorejo, le gaspacho ou les œufs, mais également pour apporter une touche gourmande à des pâtes, des riz, des pizzas ou des salades. Ils s’intègrent aussi parfaitement dans des sandwichs, sur des toasts ou comme touche finale sur des plats chauds, où la chaleur permet de libérer encore davantage leurs arômes.

Questions fréquentes sur nos copeaux de jambon

Quelle est la différence entre les copeaux et les dés de jambon ?

Les copeaux de jambon sont des morceaux fins, irréguliers et plus petits, issus de la découpe près de l’os, ce qui leur confère une intensité de goût plus élevée. Les dés de jambon, en revanche, sont des morceaux plus grands et plus réguliers, généralement utilisés pour la cuisson ou pour être intégrés dans des recettes.

Les copeaux sont principalement destinés à être consommés directement ou utilisés comme topping, tandis que les dés sont plus adaptés à des préparations culinaires nécessitant une cuisson.
Combien de temps dure un sachet de jambon ibérique fermé ?

Un sachet de copeaux de jambon ibérique conditionné sous vide peut se conserver pendant plusieurs semaines au réfrigérateur tant qu’il reste fermé. Il est important de respecter la date de consommation préférentielle indiquée sur l’emballage afin de garantir une qualité optimale, tant en termes de saveur que de fraîcheur et de texture.