L’insalata di jamón serrano è uno di quei piatti che si possono gustare in qualsiasi stagione dell’anno, soprattutto in primavera e in estate, grazie alla sua freschezza.
Tuttavia, ci sono molti modi per prepararla e il bello è che la ricetta può variare in base agli ingredienti che si hanno a disposizione in casa. Detto questo, la sua versatilità non ha limiti ed è così facile da preparare che non avrai nessuna scusa per non provarla.
Presto! Prendi carta e penna e annota le istruzioni che noi di Enrique Tomás ti proponiamo per preparare una deliziosa insalata di jamón serrano.
Proprietà dell’insalata di jamón serrano
Una di quelle ricette sane e, soprattutto, appetitose è l’insalata di jamón serrano. Si tratta di un piatto ricco di nutrienti che combina le fibre delle verdure a foglia verde con l’elevato contenuto proteico del jamón.
Più sarà varia la miscela di insalate o maggiore sarà la quantità di verdure o frutta secca che aggiungerai, più vitamine e proprietà benefiche avrà l’insalata.
Cerchi un piatto fresco ricco di antiossidanti, che ti aiuti a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue e che contribuisca anche a depurare l’organismo? Prepara allora un’insalata con jamón come quella che ti proponiamo noi di Enrique Tomás e approfitta di tutti i suoi benefici.
Meglio jamón ibérico o serrano?
Ti piacerebbe trasformare questo piatto in un’insalata di jamón ibérico? Questa ricetta è perfetta sia con il jamón serrano sia con il jamón ibérico, anche se la scelta dipenderà dal sapore che vuoi dare al piatto.
La principale differenza tra jamón ibérico e serrano sta nel fatto che provengono da animali diversi. A differenza del jamón serrano, quello iberico viene prodotto con maiali iberici, una razza dalla pelle più scura che ha la particolarità di infiltrare il grasso nel muscolo.
Questi vengono allevati allo stato brado nella dehesa, vaste aree boschive caratterizzate da una geografia, una vegetazione e un clima molto particolari, che si trovano solo in Paesi come la Spagna e il Portogallo.
Grazie alla loro alimentazione a base di ghiande, erbe aromatiche, pascolo naturale e all’esercizio quotidiano, è possibile ottenere quel sapore unico che caratterizza un pezzo di jamón ibérico.
Il jamón serrano, invece, proviene da maiali di razza bianca, che non infiltrano il grasso nei muscoli e che, sebbene offrano anch’essi un sapore e una qualità eccellenti, non presentano la stessa succosità, consistenza o aroma dei jamones e delle paletas iberiche.
- Maiale iberico, dalla pelle più scura
- Infiltra il grasso nel muscolo
- Allevato allo stato brado nella dehesa
- Maiale di razza bianca
- Non infiltra il grasso nel muscolo
- Sapore e qualità eccellenti
E in fette o a cubetti?
Questa è senza dubbio una delle domande più frequenti, anche se la risposta dipenderà, come sempre, dal sapore e dalla consistenza che vuoi dare alla tua insalata.
Se preferisci gustare un’insalata in cui il sapore e le consistenze del jamón siano più intensi, ti consigliamo di acquistare jamón affettato, oltre al fatto che darai un tocco più gourmet al tuo piatto.
Se invece preferisci un taglio rapido e semplice, sarà più indicato utilizzare jamón ibérico a cubetti, anche se in questo modo non potrai apprezzare tutte le sfumature del jamón. Tieni presente che l’uso dei cubetti di jamón è più comune nelle preparazioni cotte, negli stufati e nelle salse, ma tutto dipenderà dai gusti di chi cucina e dei commensali.
Puoi anche optare per le virutas, se ti piace mescolare maggiormente il jamón nell’insalata e mettere in risalto il contrasto tra i sapori.
Ingredienti
Per l’insalata
Per la vinaigrette
- ¼ di tazza di olio di oliva extravergine
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- ½ spicchio d’aglio
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
La ricetta dell’insalata di jamón passo dopo passo
- Inizia lavando l’insalata. Immergila in un recipiente con abbondante acqua fredda e un goccio di aceto bianco.
- Dopo alcuni minuti, scola le foglie con l’aiuto di uno scolapasta e ricoprile con acqua fredda fino al momento di utilizzarle. In questo modo rimarranno croccanti.
- Successivamente, tosta i pinoli e le noci. Rivesti una teglia con carta da forno, distribuiscili sopra e falli dorare in forno a 180 °C per 10 minuti. Trascorso questo tempo, toglili dal forno e lasciali riposare affinché si raffreddino.
- Lava bene il peperone, elimina il picciolo, le nervature e i semi e taglialo a dadini.
- Ora, taglia il formaggio stagionato a fettine sottili e mettilo da parte per aggiungerlo alla fine.
- Se utilizzerai il jamón a
