Conoscere i nutrienti presenti negli alimenti che consumiamo quotidianamente è essenziale per cercare di seguire una dieta equilibrata. Ma sei tra quelli che consumano molti insaccati iberici? Se vuoi scoprire quali sono le proprietà del salame iberico, sei fortunato!

In Enrique Tomás ti forniremo le informazioni che stai cercando e le confronteremo con il chorizo e il jamón.

Vedrai quanto è interessante!

Quali sono le proprietà del salame iberico?

Il salame iberico è prodotto grazie alla carne dei veri maiali della nostra penisola, e la loro capacità di infiltrare il grasso nel muscolo produce un prodotto di prima qualità.

Per produrre questo insaccato vengono utilizzate le parti magre dei suini iberici e vengono condite con diverse spezie, come ad esempio il pepe nero. Una volta pronti, vengono appesi e lasciati essiccare, proprio come i jamón, e poi preparati per essere commercializzati. Appena sono pronti, li distribuiamo affinché arrivino a te e possiamo offrirti un prodotto di prima qualità.

Consumandolo, per ogni 100 grammi di salame, il nostro corpo riceve 19,25 grammi di proteine, 1,4 grammi di carboidrati, 39,5 grammi di grassi e 438 kcal, oltre alle vitamine B3, B9, B12 e K, tra le altre. Tuttavia, è importante tenere presente che queste informazioni sono indicative e dipendono dal tipo di salame e dal processo di stagionatura seguito.

Va anche sottolineato che il salame iberico è un alimento ricco di sodio e povero di zuccheri e, come tutto nella vita, deve essere consumato con moderazione.

Confronto con altri insaccati

Il jamón e il chorizo iberico sono anch'essi prodotti con la carne dei veri maiali iberici e, come accade con il salame, sono più succulenti degli insaccati preparati con la carne dei maiali bianchi. La capacità dei maiali iberici di infiltrare il grasso nel muscolo fa sì che il loro prodotto sia più succulento e saporito.

Detto questo, sia il jamón iberico che il chorizo hanno meno calorie rispetto al salame. Per ogni 100 grammi di quest'ultimo, il nostro corpo riceve un totale di 438 kcal, come già esposto in precedenza, mentre l'apporto calorico di 100 grammi di chorizo è di 356 kcal e quello del jamón è di 375 kcal.

Inoltre, entrambi contengono meno grassi rispetto al salame, con 22,4 grammi per il jamón e 29,3 per il chorizo, e per quanto riguarda le proteine, va notato l'apporto maggiore del jamón e del chorizo, rispettivamente di 43,2 e 21,18 grammi, entrambi superiori a quelli del salame.

Va anche tenuto presente uno studio pubblicato nel 2015 dall'Ospedale Ramón y Cajal di Madrid, che ha dimostrato che consumare circa 40 grammi di jamón al giorno può essere benefico per la salute, poiché contribuisce alla pressione arteriosa e, inoltre, non fa ingrassare. Per quanto riguarda il salame e il chorizo, è importante non abusarne e consumarli con moderazione.

Non è consigliabile mangiare un intero pacchetto di affettati da soli in una sola volta. Tuttavia, se ti prepari un panino per il pranzo una o due volte a settimana, non c'è alcun problema! E ora che conosci le proprietà del salame iberico e quanto spesso puoi consumarlo...

Fatti un piacere di tanto in tanto!

Salame iberico di Enrique Tomás