Il jamón a cubetti è un prodotto squisito che può essere gustato in molteplici modi. Quando abbiamo un intero pezzo di jamón da cui abbiamo estratto il massimo e non ci rimane più materiale per affettarlo, una delle migliori opzioni è estrarre i cubetti di jamón.

A Enrique Tomás li adoriamo e con questo post ti mostreremo come sfruttarli per sorprendere tutti a casa con ricette facili e molto originali.

Cos'è il jamón a cubetti

I cubetti di jamón si ottengono dalla carne più vicina all'osso, specificamente dalla zona del codillo e della canna. In queste zone, quando non è più possibile ottenere fette, si estrae tutto il jamón e si taglia in dadini che possono variare di dimensione a piacere del consumatore.

A questo jamón tagliato si dà il nome di "repelo", ma non deve essere confuso con gli avanzi perché, di fatto, questa carne così vicina all'osso ha un sapore più intenso e una consistenza unica che la rendono la parte più saporita del jamón.

Insomma, i cubetti di jamón emanano un sapore unico, intenso e penetrante, completamente diverso dal resto del pezzo.

Come gustare i cubetti di jamón

I cubetti di jamón sono ideali per uno spuntino nell'antipasto, come complemento in un piatto d'ingresso o un ottimo accompagnamento per saltati o purè di verdure, piatti di pasta, ripieni e persino stufati di legumi. Regalano un sapore straordinario a qualsiasi preparazione. Includi questo ingrediente tipico della nostra gastronomia nelle tue ricette per conferire loro un tocco di originalità e sapore.

Da Enrique Tomás, li offriamo in tutti i negozi fisici e sono una vera tentazione! Il cono di cubetti di jamón è uno dei nostri formati preferiti. I clienti li adorano! Una deliziosa opzione da portare via e mangiare mentre si fa una passeggiata per la città.

Cubetti di jamón ibérico di Enrique Tomás

Cosa differenzia i cubetti di jamón dalle scaglie?

Un altro aspetto chiave per conoscere a fondo questo formato è conoscere la differenza tra le scaglie di jamón e i cubetti di jamón. Sebbene provengano dalla stessa zona, quella più vicina all'osso, come il codillo e la canna, il modo in cui vengono estratti e tagliati è diverso.

Le scaglie sono più sottili, hanno una forma più irregolare e dimensioni più piccole, mentre il cubetto è più spesso e solitamente più duro. Inoltre, le scaglie possono contenere più grasso o pancetta, conferendo loro una consistenza più morbida.

Cubetti e scaglie di jamón ibérico di Enrique Tomás

Ricette con cubetti di jamón

Come già sapete, i cubetti di jamón sono un accompagnamento perfetto per piatti tradizionali che possono sembrare semplici, come saltati, purè di verdure o piatti di pasta.

Il sapore e l'intensità che questo taglio di jamón conferisce non hanno confronti e per dimostrarlo a casa, ecco 5 idee che lasceranno tutti a bocca aperta:

Pizza

La pizza è un piatto che piace a quasi tutti e, in effetti, abbinata al jamón il risultato può essere squisito. La nostra raccomandazione è quella di aggiungere alcuni cubetti di jamón a una pizza semplice con mozzarella e funghi alcuni minuti prima che sia pronta per uscire dal forno e... buon appetito!

Frittata

Qualsiasi tipo di frittata sarà deliziosa con un extra di cubetti di jamón. La più classica, quella di patate, può conquistare tutti a casa se le aggiungi alcuni cubetti di jamón Gran Reserva. Se hai cubetti di jamón di maggiore qualità, come un jamón ibérico, ti consigliamo di preparare la frittata in modo tradizionale e di aggiungere al centro una buona porzione di cubetti quando la servirai.

Come abbiamo detto, non sono solo un accompagnamento ideale per la frittata, ma possono anche funzionare come un ottimo aperitivo accompagnati da cubetti di formaggio o come complemento in qualsiasi cena di "tapas".

Insalate

I cubetti di jamón trasformeranno un'insalata noiosa in un piatto gourmet senza precedenti. Osate preparare una base di verdure come lattuga o rucola con formaggio di capra e jamón con una vinaigrette dai toni dolci. Il risultato sarà delizioso!

Potete anche optare per un'insalata a base di pasta, che vi darà energia e molti nutrienti. Potete aggiungere cubetti di jamón e alcune verdure o ortaggi che vi piacciono e che si abbinano perfettamente. Potete consultare le nostre ricette:

• Pasta di lenticchie rosse con peperoni fritti e jamón.

Uova al piatto

E per finire, quando si tratta di uova e jamón, possiamo farlo in molti modi. Un uovo in camicia con cubetti di jamón o un piatto di uova strapazzate con patate e cubetti iberici... le combinazioni sono infinite!

Ricette innovative come il tartare con cubetti di jamón ibérico

Una delle ultime tendenze gastronomiche è il tartare. Possiamo chiamare "tartare" qualsiasi piatto, che sia carne o pesce, servito crudo e tagliato molto sottile o a dadini. Solitamente è accompagnato da un tuorlo d'uovo (nel caso del tartare di carne) o da molti condimenti, come cetrioli, capperi, cipolla e senape.

In questo caso, da Enrique Tomás vi proponiamo un'idea diversa, innovativa e originale. Avete mai provato un tartare di jamón ibérico? Se volete cucinare un piatto diverso e, allo stesso tempo, sorprendere i vostri ospiti, questa ricetta fresca è l'ideale. Consultate la ricetta passo per passo sul nostro blog.

 Ingredienti Tartare di jamón Ibérico

Tartare di jamón Ibérico