Comment recouvrir un jambon pour éviter qu'il ne se dessèche
Si vous envisagez d'acheter un jambon espagnol, en sachant comment le couvrir afin qu'il ne sèche pas, il est d'une importance vitale pour s'assurer qu'il reste en bon état une fois ouvert. Si vous voulez savoir quoi faire, où trouver le meilleur endroit ou combien de temps vous pouvez le garder ouvert, vous êtes au bon endroit! Chez Enrique Tomás, nous partagerons toutes nos astuces avec vous afin que chaque tranche fonde dans votre bouche!
Comment couvrir un jambon commencé
1
Utilisez un chiffon propre et non pelucheux
C'est la meilleure chose que vous pouvez faire pour couvrir votre pièce. Il protège la viande de l'air et des insectes sans transmettre de saveur indésirable au jambon.
2
N'enlevez pas plus d'écorce que nécessaire
La couenne aide à isoler la viande du jambon. Moins nous enlevons de graisse à chaque découpe, mieux la jambe du jambon est protégée entre les sessions.
3
Ne vous inquiétez pas pour les premières tranches
La viande en contact avec l'oxygène sèchera un peu, même si elle est bien couverte. Il suffit d'enlever les deux ou trois premières tranches pour profiter de tous les arômes de la viande. Avec celles que vous avez coupées, vous pouvez faire des croquettes de jambon ibérique crémeux!
Où garder un jambon commencé
Le plus important est qu'il est clair pour nous que le jambon ne peut pas être à proximité de sources de chaleur ou n'importe où où le soleil brille directement. Les meilleures options sont une galerie ou un garde-manger: frais, sombres et bien ventilés.
Si vous avez acheté un sachet de tranches et que vous l'avez ouvert, sa place est directement dans le réfrigérateur.
— Garde-manger frais et sombre
— Galerie ou zone bien ventilée
À éviter toujours:
— À proximité de radiateurs ou sources de chaleur
— Zones exposées directement au soleil
— Le réfrigérateur (pour la pièce entière)
Combien de temps pouvez-vous garder le jambon ouvert?
La température influe de manière décisive sur sa conservation. Prenez en compte la période de l'année à laquelle vous avez ouvert votre pièce:
Été (juin–août)
14
jours maximum. La chaleur, en particulier sur la côte méditerranéenne ou dans le sud du pays, accélère la détérioration.
Reste de l'année
21
jours maximum dans le porte-jambon. Les températures plus fraîches permettent une conservation plus longue.
Cela dit, et maintenant que vous savez comment recouvrir un jambon pour qu'il ne sèche pas, prenez note, mangez une tranche et profitez-en au maximum!
