Le jambon serrano peut il etre frit?
Le jamón serrano est une véritable spécialité de la gastronomie espagnole. Il s'intègre à merveille dans de nombreuses recettes, qu'il soit affiné, poêlé ou mijoté. Beaucoup se posent toutefois la question : peut-on poêler le jamón serrano ? La réponse est OUI. Vous pouvez tout à fait poêler ou cuire votre jambon affiné, mais pour obtenir le meilleur résultat possible, quelques astuces sont à connaître. Chez Enrique Tomás, nous vous expliquons comment l'utiliser au mieux selon vos préparations et quand la cuisson vaut vraiment le coup !
Comment intégrer le jamón serrano dans différents plats
Le jamón serrano est un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels espagnols, comme les huevos rotos (œufs cassés sur frites au jambon) ou le mijoté de lentilles au jambon. Cependant, la façon de le préparer varie selon la recette. Pour les lentilles, c'est très simple : il suffit d'ajouter le jambon pendant la cuisson pour qu'il parfume le bouillon. Pour d'autres plats, la méthode est différente.
Comment réussir les huevos rotos au jambon ?
Pour préparer des huevos rotos, commencez par faire frire vos pommes de terre et déposez-les dans un plat en terre cuite ou un plat de service. Ajoutez par-dessus les œufs au plat, puis disposez le jambon affiné coupé en dés (taquitos) ou en copeaux (virutas). Inutile de cuire le jambon : la chaleur des autres ingrédients suffit à révéler toute sa saveur !
Spaghettis à la carbonara au jambon
Si vous souhaitez revisiter les spaghettis à la carbonara en remplaçant le bacon ou la pancetta par du jamón, il est préférable de le faire dorer. Coupez le jambon en petits morceaux et faites-le poêler à feu doux, sans ajouter de matière grasse. Il va croustiller dans son propre gras et apporter un délicieux croquant ainsi qu'un goût intense à vos pâtes.
Envie de croquettes au jambon ?
Pour confectionner de savoureuses croquettes de jambon (croquetas), la technique est similaire. Gardez cependant un détail essentiel en tête : ne salez pas trop votre préparation. La salaison naturelle du jambon suffit amplement à assaisonner la sauce béchamel.
Pour les amateurs de pizza
Pour garnir une pizza, deux options s'offrent à vous : faire revenir rapidement le jambon à la poêle au préalable pour le rendre croustillant, ou déposer directement les tranches sur la pâte avant d'enfourner pour qu'elles cuisent doucement au four. Les deux méthodes fonctionnent parfaitement — même si, chez Enrique Tomás, nous préférons le déguster nature !
Pourquoi conseillons-nous de ne pas poêler le jamón ?
Comme nous venons de le voir, le jamón peut très bien être poêlé ou cuit. Pourtant, chez Enrique Tomás, nous avons une conviction : c'est au naturel, simplement affiné, qu'il est le meilleur ! Pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et toutes ses nuances gustatives, il vous suffit d'ouvrir l'un de nos sachets sous vide, de laisser le jambon s'aérer quelques minutes à température ambiante, puis de le déposer sur une tranche de pain croustillant arrosée d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Vous pouvez aussi l'accompagner de délicieux picos sevillanos pour une expérience gourmande 100 % espagnole.
Achetez votre jamón dès maintenant et savourez-le dans toute sa splendeur !
