Combien gagne un coupeur de jambon professionnel [Tableau des Prix]
Y a-t-il une vie — et surtout des coupeurs de jambon — après Florencio Sanchidrián ? Ce célèbre professionnel originaire de Castille-et-León facture environ 4 000 euros par pièce. Ce métier exige énormément de patience et un amour inconditionnel du jambon. Chez Enrique Tomás, nous vous expliquons ce que fait un Maestro Cortador professionnel, en quoi il se distingue d'un Maestro Jamonero et combien il gagne. Nous vous rassurons tout de suite : pas besoin de dépenser 4 000 € pour avoir un jambon parfaitement découpé à la maison.
De quoi dépend le tarif d'un coupeur de jambon professionnel ?
Le jambon n'est pas seulement un mets délicieux, c'est un art. Le Maestro Jamonero est le restaurateur de l'œuvre : il prend soin du jambon, du choix des pièces jusqu'à l'affinage en cave. Le Maestro Cortador (le coupeur) est le sculpteur : l'expert qui cisèle cette pièce exquise pour vous permettre d'en apprécier toutes les saveurs. Une découpe parfaite permet d'en exalter les moindres nuances.
Expérience et technique
Plus le geste est inné chez le coupeur, meilleur sera le résultat et plus son tarif sera élevé. Fixer la pièce sur le support, réaliser des coupes transversales millimétrées, retirer les parties oxydées, détacher la viande de l'os à la pointe... tel est le quotidien du professionnel.
Connaissance du produit
Un coupeur professionnel connaît les types de jambon sur le bout des doigts. Un ibérique de Cebo n'est pas comparable à un Bellota : la technique de découpe s'adapte afin de sublimer le goût spécifique de chaque pièce.
Ustensiles de haute qualité
Il ne se sépare jamais de ses trois grands alliés : le fusil d'aiguisage (chaira), le couteau à désosser (puntilla) et le couteau à jambon. Essentiels pour préserver les qualités organoleptiques du produit.
Optimisation et élégance
Sur un jambon de 5 kg, on ne consomme qu'un peu plus de 2 kg de viande. Un coupeur professionnel vous garantit de profiter pleinement de ces 2 kg, grâce à des tranches élégantes, fines et harmonieuses.
Tarifs des coupeurs professionnels de jambon ibérique
Enrique Tomás met à votre disposition des coupeurs professionnels pour toutes vos fêtes et réceptions. Tous nos packs incluent le kit de support (jamonero), la prestation du professionnel, les plateaux de bambou, les serviettes, l'installation, le service, le rangement et 2 heures de découpe :
Jambon de Bellota 100% Ibérique
- Kit Support Jamonero
- Coupeur Professionnel
- Plateaux en bambou
- Serviettes de table
- Installation, service et rangement
- Jambon sélectionné d'exception
- Service de découpe : 2h
895 €
+10% TVA
Jambon de Bellota Ibérique 50% Race Ibérique
- Kit Support Jamonero
- Coupeur Professionnel
- Plateaux en bambou
- Serviettes de table
- Installation, service et rangement
- Jambon sélectionné d'exception
- Service de découpe : 2h
795 €
+10% TVA
Jambon de Cebo de Campo Ibérique 50% Race Ibérique
- Kit Support Jamonero
- Coupeur Professionnel
- Plateaux en bambou
- Serviettes de table
- Installation, service et rangement
- Jambon sélectionné d'exception
- Service de découpe : 2h
675 €
+10% TVA
Jambon de Cebo Ibérique 50% Race Ibérique
- Kit Support Jamonero
- Coupeur Professionnel
- Plateaux en bambou
- Serviettes de table
- Installation, service et rangement
- Jambon sélectionné d'exception
- Service de découpe : 2h
575 €
+10% TVA
Nous proposons également un service de découpe manuelle ou mécanique pour toutes nos variétés de produits : Gran Reserva, Cebo Ibérique, Cebo Campo Ibérique ou Bellota 100% Ibérique.
Événements parfaits pour intégrer le jambon ibérique
« Personne ne mange du jambon pour calmer sa faim. »
Toute célébration est un prétexte idéal pour s'offrir les services d'un coupeur professionnel afin de déguster le produit dans des conditions optimales :
C'est la seule façon d'apprécier la quintessence de ses arômes. Le jambon se déguste idéalement à la volée : coupé et consommé instantanément, directement du couteau au palais, parfois même sans assiette.
Réservez le meilleur coupeur de jambon pour votre événement. Visitez notre boutique en ligne et découvrez l'ensemble de nos gammes.
