Che cos'è il filetto?

Uno dei tagli di carne più apprezzati nel mondo della gastronomia è il filetto e, ancora oggi, in molti ristoranti è considerato uno dei piatti più pregiati del menù. Ma che cos'è esattamente il filetto di manzo o il filetto di maiale? Da Enrique Tomás, sappiamo che sei un amante della buona cucina e dei prodotti di alta qualità, per questo vogliamo spiegarti che cos'è il filetto e raccontarti tutte le sue curiosità. Basta pensare ai piatti che si possono preparare con questa carne deliziosa per far venire l'acquolina in bocca. Quindi, prendi carta e penna e preparati a prendere nota!

Da quale parte dell'animale si ricava il filetto?

Il filetto è un muscolo situato nella zona lombare dell'animale, tra le ultime costole e la colonna vertebrale, appena sotto il lombo. Si tratta di uno dei tagli più teneri delle parti del maiale, poiché è un muscolo poco sollecitato rispetto agli altri e quindi particolarmente morbido.

Tipi di filetto

Se parliamo del filetto di manzo, il pezzo può pesare circa tre chilogrammi, ha una forma conica ed è composto da diverse parti: la testa, il rosario, il centro e la punta. I tagli più conosciuti sono:

Tipi di filetto

1. Filetto di maiale

Nel maiale, uno dei tagli più conosciuti è proprio il filetto di maiale. Sai da quale parte proviene? Come nel bovino, questo muscolo lungo e sottile si trova nella zona lombare, tra le ultime costole e la colonna vertebrale. È una carne tenera, succosa e povera di grassi che, se cotta eccessivamente, tende a diventare asciutta o dura.

2. Filetto di manzo

Il filetto di manzo si distingue per essere una carne magra, praticamente priva di grasso infiltrato. Grazie alla sua versatilità e al suo sapore delicato, è protagonista di alcune delle ricette più celebri della gastronomia. Se il filetto di manzo supera il tuo budget, puoi scegliere il cosiddetto falso filetto. Ma di quale taglio si tratta? È una carne ricavata dalla parte anteriore dell'animale, conosciuta anche come cuore della spalla. Sebbene presents più tessuto connettivo rispetto al filetto vero e proprio, rimane un taglio succoso e ricco di sapore.

3. Filetto di pollo

Se ti stai chiedendo che cos'è il filetto di pollo e se vale la pena provarlo, la nostra risposta è sì. Si tratta di un piccolo muscolo situato nella parte inferiore del petto di pollo. È privo di ossa e presenta una forma arrotondata e leggermente conica.

4. Filetto di tacchino

Quando si parla di filetto di tacchino, ci si riferisce alla parte interna del petto dell'animale. È una carne succosa, povera di calorie e colesterolo ma ricca di proteine, perfetta per chi segue un'alimentazione equilibrata.

È meglio il filetto di maiale o quello di manzo?

Scegliere tra il filetto di maiale e il filetto di manzo dipende soprattutto dai gusti personali. Se preferisci una carne con un contenuto di grassi inferiore, il filetto di manzo è probabilmente la scelta migliore. Se invece cerchi un taglio più economico senza rinunciare alla qualità, il filetto di maiale rappresenta un'ottima alternativa.

Dal punto di vista del sapore, entrambi sono considerati tagli gourmet, apprezzati per la loro tenerezza e il gusto delicato.

Al di là del filetto, il maiale ci regala anche embutidos, jamones e paletas, autentiche eccellenze gastronomiche. Ora che conosci meglio questo taglio di carne, ti invitiamo a scoprire anche gli embutidos, i jamones e le paletas disponibili nel nostro shop online. Siamo certi che troverai il tuo preferito.