Paleta de Bellota 50% Ibérica (Spalla di Bellota Iberica 50%)

Scopri la nostra squisita paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica (spalla di bellota iberica 50%), il perfetto equilibrio tra intensità e consistenza. Proveniente da maiali allevati allo stato brado nella dehesa durante la stagione della montanera, questa spalla con etichetta rossa garantisce una qualità superiore grazie alla sua alimentazione naturale a base di ghiande (bellotas).

Inoltre, il suo incrocio genetico al 50% apporta un'eccezionale infiltrazione di grasso nel muscolo, regalando al tuo palato una carne estremamente succosa e ricca di sfumature di sapore dopo un accurato processo di stagionatura di almeno 24 mesi.

Goditi la garanzia e l'esperienza di Enrique Tomás scegliendo l'opzione più adatta ai tuoi gusti: porta a casa la spalla intera, disossata o in buste affettate e confezionate sottovuoto.

Paleta de Bellota 50% Ibérica - Selección Paleta Ibérica de Bellota 149.00

Quali sono le caratteristiche della Paleta Ibérica 50% Bellota (spalla iberica)?

La Paleta de Bellota Ibérica 50% razza iberica di Enrique Tomás rappresenta un equilibrio perfetto tra intensità, morbidezza e accessibilità. Proviene da maiali con almeno un genitore 100% iberico, il che garantisce un'eccellente capacità di infiltrazione del grasso e un sapore profondo e bilanciato.
Una spalla di bellota dalle sfumature intense, dalla consistenza morbida e con una nota di sapidità molto gradevole, frutto di una stagionatura lenta e accurata di oltre 24 mesi.

Allevamento allo stato brado e la stagione della montanera
I maiali destinati alla Paleta de Bellota Ibérica 50% razza iberica vivono in libertà nella dehesa (il pascolo) durante la montanera, il periodo compreso tra ottobre e febbraio. Durante questo periodo si nutrono principalmente di ghiande (bellotas), erba e risorse naturali dell'ambiente, svolgendo al contempo un esercizio costante. Questa combinazione di alimentazione naturale e movimento è fondamentale per sviluppare la qualità della spalla iberica 50% bellota.
Infiltrazione del grasso e sapore intenso
Una delle caratteristiche del maiale iberico è la sua capacità genetica di infiltrare il grasso nel muscolo. Nel caso della spalla iberica de bellota 50%, ciò si traduce in una consistenza succosa e in un sapore ricco di sfumature. Il grasso si scioglie in bocca regalando morbidezza, mentre il periodo di stagionatura esalta l'aroma e l'intensità del prodotto. Il risultato è una spalla saporita, equilibrata e molto versatile.
Il significato dell'etichetta rossa
L'etichetta rossa identifica la Paleta de Bellota Ibérica 50% razza iberica. Questa certificazione garantisce che il prodotto proviene da maiali nutriti a ghiande durante la montanera e che hanno un minimo del 50% di razza iberica. È un segno distintivo di qualità all'interno dell'universo delle spalle iberiche di bellota, che permette al consumatore di riconoscere facilmente il livello del prodotto.

Formati disponibili: spalla intera, disossata o affettata

Da Enrique Tomás puoi gustare la Paleta de Bellota Ibérica 50% razza iberica in diversi formati a seconda delle tue esigenze. Puoi scegliere una, una , oppure , . Tutte le opzioni mantengono la stessa qualità e il sapore caratteristico.

Spalla intera

Per il taglio tradizionale

Spalla disossata iberica

Per una maggiore comodità e resa

Vaschette di spalla affettata sottovuoto

Tagliata al coltello dai nostri maestri affettatori

Domande frequenti (FAQ) sulla nostra Paleta de Bellota 50% Ibérica

Qual è la differenza tra la spalla 50% ibérica e la 100%?

La differenza principale sta nella purezza della razza. La spalla bellota 100% iberica proviene da maiali con entrambi i genitori iberici puri, mentre la spalla di Bellota Ibérica 50% razza iberica proviene da incroci con il maiale Duroc. Ciò influisce sull'intensità del sapore e sull'infiltrazione del grasso: la bellota 100% tende ad essere più complessa e profonda, mentre l'iberica 50% offre un profilo più equilibrato, morbido e accessibile, mantenendo sempre l'eccellenza del prodotto iberico di bellota.

Il 50% di razza iberica influisce sul tempo di stagionatura della paleta?

La percentuale di razza iberica può influenzare indirettamente il processo, poiché la genetica influisce sull'infiltrazione del grasso e sulla taglia dell'animale. Tuttavia, il tempo di stagionatura dipende principalmente dal peso del pezzo, dall'alimentazione durante la montanera e dalle condizioni di asciugatura. Nel caso della spalla iberica 50% bellota, il processo rimane lungo e controllato, con oltre 24 mesi di cantina per garantire un risultato ottimale.

Qual è il miglior abbinamento per la spalla di bellota 50% ibérica?

La Paleta de Bellota Ibérica 50% Razza Iberica si abbina particolarmente bene con il nostro vino rosso da abbinamento Albert Tomás. Si sposa perfettamente anche con vini bianchi freschi come un Verdejo o un Albariño, e persino con il cava brut (spumante), che aiuta a pulire il palato ed esaltare il sapore del prodotto. È un prodotto molto versatile, ideale per diversi momenti di consumo.