Vous avez acheté un paquet de chorizo en tranches ou une pièce entière et vous voulez savoir combien de temps se conserve le chorizo sous vide ? Chez Enrique Tomás, nous vous expliquons combien de temps vous pouvez le garder sans l’ouvrir, où le ranger et nous répondons à toutes vos autres questions.
Combien de temps puis-je attendre avant d’entamer le chorizo ?
La mise sous vide est un procédé de conservation qui permet de retarder la date de péremption des aliments. Elle est particulièrement utilisée pour préserver la viande, le jamón ou la charcuterie, entre autres.
Pour mettre un produit sous vide, il suffit de le placer dans un emballage et, à l’aide d’une pompe d’extraction d’oxygène, de l’isoler de l’air afin d’éviter que ce contact ne l’altère.
Ce procédé peut être utilisé aussi bien pour les chorizos entiers que pour les chorizos en tranches. Rassurez-vous : la réponse à la question de savoir combien de temps se conserve le chorizo emballé sous vide est la même dans les deux cas, soit environ trois mois. Il est toutefois important de toujours vérifier l’emballage, car c’est là que le fabricant indique la date exacte au-delà de laquelle vous ne pourrez plus consommer le produit que vous avez rapporté chez vous.
Sous vide
~3 moisentier ou en tranches
Température
17–21 °Cendroit sombre et sec
Où
Cellierloin des sources de chaleur
L’un des principaux avantages de la mise sous vide, outre le fait de pouvoir profiter de vos produits préférés sans devoir les ouvrir dès l’achat, est qu’elle ne nécessite pas de conditions de conservation particulières, comme c’est aussi le cas pour le fromage sous vide. Pour le conserver, il suffit de trouver un endroit sombre et sec, à une température moyenne comprise entre 17 et 21 °C. Les armoires des chambres et de la salle de bains sont évidemment à exclure, tandis que le cellier de la maison est une excellente solution. Si vous n’en avez pas, vous pouvez par exemple le ranger dans un placard de la cuisine, en vous assurant toutefois qu’aucune source de chaleur ne se trouve à proximité.
Et que se passe-t-il une fois l’emballage sous vide ouvert ?
Il faut garder à l’esprit qu’une fois le paquet ouvert et le chorizo sorti, le vide est rompu et vous devrez consommer le produit le plus rapidement possible.
S’il s’agit d’une pièce entière, coupez chaque jour quelques tranches à déguster telles quelles ou accompagnées d’un peu de pain. Si les premières tranches ont séché, vous pouvez les utiliser pour préparer des croquettes au chorizo.
Si vous avez acheté un paquet de tranches et que vous l’avez déjà entamé, il n’est pas nécessaire de tout manger d’un coup. Comme nous l’avons dit, il est toutefois important de ne pas le laisser ouvert pendant plusieurs jours.
Pour bien le conserver, placez le chorizo dans une boîte hermétique et rangez-le au réfrigérateur. Quand vous voudrez le déguster, il vous suffira de le sortir du réfrigérateur, d’attendre que les tranches se séparent facilement les unes des autres et de le savourer.
Maintenant que vous savez combien de temps se conserve le chorizo sous vide, gardez ces conseils en tête pour éviter qu’il ne s’abîme et que, par simple oubli, vous deviez y renoncer. Quand vous déciderez qu’il est temps d’y goûter, vous verrez à quel point il est délicieux !
