Manger à base de tapas est devenu un symbole de la culture gastronomique espagnole. Au fil des années, cette manière de partager et de goûter différents plats — au cours d’un repas — a séduit tous les touristes qui voyagent dans la péninsule Ibérique pour profiter du climat chaleureux, de la bonne ambiance et, bien sûr, de l’excellente gastronomie à travers les tapas espagnoles.
L’apparition des tapas espagnoles et du « tapeo »
Cette tradition gastronomique ne date pas d’hier : même dans le célèbre livre « Don Quichotte » de Cervantes, les tapas étaient appelées « llamativos », tout comme Quevedo les désignait sous le nom d’« avisos » ou « avisillos » dans ses poèmes.
On pense que le concept de « tapa » serait né sous le règne du roi Alphonse X « le Sage », qui aurait décidé que dans les auberges castillanes, le vin ne devait pas être servi sans être accompagné de quelque chose à manger, afin d’éviter que le caractère alcoolisé du vin n’affecte trop les clients.
À cette époque, la tapa était une tranche de jamón ou tout autre produit affiné comme la charcuterie. Cette tradition gastronomique consistant à accompagner une boisson de quelque chose à manger a perduré jusqu’à aujourd’hui et, de la même manière, nous pouvons dire que le jamón reste l’une des tapas espagnoles incontournables .
La Real Academia Española définit la « tapa » comme toute portion ou tout aliment solide capable d’accompagner une boisson. Pourtant, au fil du temps, les tapas se sont considérablement diversifiées et ne sont plus seulement consommées pour accompagner une boisson : elles sont devenues une manière à part entière de concevoir un dîner ou un déjeuner.
Le concept de « tapeo »
Nous n’imaginons plus nos moments de loisirs sans nos célèbres tapas ni sans le traditionnel « vamos de tapeo ». Le « tapeo » consiste à partager de petites portions issues du répertoire culinaire espagnol en bonne compagnie et, presque toujours, à les accompagner de vin ou de bière.
Les Espagnols ont souvent l’habitude « d’aller manger des tapas », une activité qui réunit de nombreux facteurs et caractéristiques que l’on ne retrouve qu’en Espagne. C’est une manière plus informelle de manger et de socialiser, et nous pouvons même déguster les tapas debout, au comptoir d’un bar, tout en profitant d’une spécialité en particulier.
C’est également une manière de répartir sa consommation entre plusieurs établissements. Lorsqu’un groupe d’amis va « tapear », il est courant de ne pas rester dans un seul bar, mais d’en essayer plusieurs. Chaque établissement propose ses propres spécialités et, en consommant une boisson et une tapa dans chaque lieu, on finit par dîner ou déjeuner.
Tapas pour tous
Cette manière si typique de profiter des restaurants et des bars de notre pays a séduit les touristes, qui sont de plus en plus nombreux à s’y essayer et ne peuvent résister à ces petites assiettes qui font partie de notre identité.
Dans de nombreux établissements, certaines tapas sont gratuites et peuvent vous être offertes avec la boisson, notamment dans le sud de l’Espagne. Il s’agit d’olives, de fruits secs ou des fameux « montaditos » de pain garnis de tortilla.
D’autres sont proposées à des prix plus accessibles que les plats traditionnels, car elles sont de taille plus réduite, comme la salade russe, les croquettes ou les boulettes de viande. Et enfin, il y a des tapas avec une grande valeur gastronomique, dans lesquelles les chefs mettent toute leur créativité et leur savoir-faire culinaire pour élaborer des plats adaptés au format « tapa », tout en appartenant à la haute cuisine.
Tapas espagnoles
Tapas espagnoles
Les tapas ibériques espagnoles – un élément essentiel du « tapeo »
Les tapas ibériques, comme le jamón ibérico ou la charcuterie ibérique , sont des tapas à forte valeur gastronomique. Il s’agit certainement des tapas les plus rapides et les plus simples à préparer, mais dans ce cas, c’est la grande qualité du produit qui fait toute la différence.
Le jamón ibérico est la perle de la couronne, l’une des tapas les plus prisées de notre pays. Il s’agit d’un produit exclusif de la péninsule Ibérique, issu du porc ibérico – la seule race qui possède la capacité d’infiltrer la graisse dans le muscle.
Cette caractéristique très particulière, associée au processus d’affinage patient et délicat auquel il est soumis, fait du jamón ibérico un véritable délice pour tous les palais. C’est pourquoi il est considéré comme l’une des tapas espagnoles les plus raffinées et comme un symbole de la culture gastronomique espagnole.
Les tapas espagnoles les plus célèbres
Chez Enrique Tomás, en tant qu’experts du jamón, nous souhaitons mettre en avant trois tapas espagnoles typiques qui contiennent l’un des produits phares made in Spain : le jamón ibérico. Un produit remarquable et d’une qualité exceptionnelle qui apporte une valeur ajoutée à la tapa.
Nous vous recommandons de les goûter, si vous en avez l’occasion, dans nos boutiques gourmet Enrique Tomás , ou, si vous préférez, de les préparer chez vous. Surprenez votre famille ou vos amis en organisant un dîner informel autour de tapas espagnoles – une manière très simple de leur faire plaisir et de leur faire découvrir les meilleurs produits de notre terroir.
La planche de jamón et de charcuterie ibérique
La meilleure manière de savourer le véritable goût du jamón ibérico et de la charcuterie est de les déguster seuls, en tranches. C’est une option que l’on retrouve dans de nombreux établissements en Espagne et que l’on peut très facilement préparer à la maison si l’on dispose des bons produits.
Dans notre boutique en ligne, vous trouverez tous les ingrédients nécessaires pour cette planche en paquets tranchés prêts à être dégustés ; il vous suffira d’ouvrir le sachet un peu avant de les consommer et le tour est joué.
Nous accompagnons généralement cette planche ibérique avec quelques picos de Séville . Ils sont parfaits pour accompagner la dégustation, sont rassasiants et leur texture permet de bien nettoyer le palais, notamment lorsque l’on mange du jamón.
Planche de jamón et de charcuterie ibérique
Ingrédients
- Jamón de Bellota 100 % Ibérico
- Chorizo Ibérico de Bellota
- Salchichón Ibérico de Bellota
- Lomo Ibérico de Bellota
- Quelques picos de Séville en accompagnement.
Le tout servi sur une grande assiette ou un plateau que nous décorerons selon nos envies avec des fruits comme des raisins, un peu de menthe pour apporter de la couleur ou tout autre élément de notre choix.
Patatas bravas ibéricas d’Enrique Tomás
Patatas bravas avec copeaux de jambon
Les patatas bravas avec des copeaux de jamón ibérico sont une création d’Enrique Tomás. Elles sont également faciles à préparer et le résultat est excellent.
L’association de pommes de terre parfaitement cuites au four, d’une sauce brava peu épicée et de la saveur intense des copeaux de jamón ibérico donne naissance à un plat particulièrement original et vraiment appétissant, non seulement par son aspect, mais aussi par son goût exceptionnel.
Ingrédients
- Quelques délicieuses patatas bravas à point (cuites au four ou à l’eau)
- Copeaux de jamón ibérico
- Sauce brava spéciale non épicée à base de mayonnaise, de tomate, d’huile d’olive vierge extra et d’une pincée de sel et de paprika.
Montadito de tortilla espagnole avec une tranche de jamón ibérico
La tortilla de patatas est un autre grand classique de la gastronomie espagnole. Un plat traditionnel qui donne toujours d’excellents résultats. Elle peut être servie de nombreuses manières, mais l’une des plus typiques consiste à la servir en « montadito », c’est-à-dire sur une tranche de pain.
Dans ce cas, nous ajouterons également une tranche de jamón ibérico par-dessus, créant ainsi trois étages de saveurs différentes qui se marient parfaitement et font de chaque bouchée un véritable délice.
Montadito avec tortilla et jamón ibérico
Ingrédients
- Tortilla espagnole (œufs et pommes de terre avec ou sans oignon)
- Une tranche de pain artisanal.
- Une tranche de jamón de bellota ibérico que nous aurons fait cuire pendant quelques minutes avec la tortilla. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’un peu de pain ou de picos de Séville.
Il existe de nombreuses autres possibilités de tapas espagnoles ; il vous suffit de laisser libre cours à votre imagination culinaire et de donner vie aux plats que vous avez en tête. Préparez-les selon vos envies ! Utilisez toujours des produits de qualité et, bien sûr, le jamón d’Enrique Tomás.
Vive le tapeo !
