Maître jambonnier Découvrez l'univers des Maestro Jamoneros avec Enrique Tomás. Ce sont des artisans passionnés qui prennent soin méticuleusement de chaque pièce de jambon tout au long du processus de production. Apprenez-en...
Fuet Le Fuet, un joyau culinaire de Catalogne, est au cœur de la culture des tapas et de la bière. Enrique Tomás vous plonge dans la distinction entre le Fuet et...
Saison Montanera La Montanera est une phase cruciale dans l'élevage des porcs ibériques, pendant laquelle ils errent librement dans les Dehesas, se nourrissant d'herbe et de glands. Enrique Tomás vous offre des...
Tranche à jambon Découvrez l'art de découper des tranches parfaites de jambon avec Enrique Tomás. Nous explorons la signification de "loncha" et son importance dans la dégustation du jambon ibérique. Apprenez pourquoi l'épaisseur...
Charcuterie Découvrez le monde des embutidos, une partie essentielle du régime méditerranéen en Espagne. Ces aliments polyvalents sont fabriqués en remplissant des boyaux de porc assaisonné avec un mélange d'herbes et...
Affinage La salaison en gastronomie préserve les aliments et rehausse leur saveur. Explorez avec Enrique Tomás comment elle fonctionne avec des ingrédients clés tels que le sel, le sucre, les nitrites...
Chorizo Découvrez le délicieux monde du chorizo avec Enrique Tomás. Du piquant au doux, notre chorizo de haute qualité offre une expérience culinaire unique. Explorez nos variétés et trouvez des recettes...
Cochon Le cochon est un animal merveilleux qui fait partie de la célèbre gastronomie méditerranéenne. C’est un mammifère, un mammifère très intelligent et dont il existe de nombreuses races différentes avec...
Viande séchée [Cecina] Cecina -Viande séchée est un type de viande similaire au jambon dans son processus de production. Toutefois, contrairement au jambon qui est fait avec du porc, elle est faite avec du...
Cave [Bodega] Découvrez le rôle essentiel de la cave dans la maturation du jambon. Dans le monde du jambon, la cave est l'endroit où se déroule la phase de maturation de ce...
Cava Le Cava est une boisson qui ne manque à aucune fête. C’est le vin mousseux par excellence en Espagne, d’origine catalane et souvent confondu avec le célèbre champagne français. C’est l’un des...
Gland Selon le dictionnaire de l’Académie Royale Espagnole, le gland est le fruit du chêne vert, du chêne et d’autres arbres du même genre comme le chêne-liège. Son fruit, considéré comme...
