Cala La cala du jambon est un processus qui permet de vérifier la qualité de l’état du jambon et surtout de ses arômes. Son nom vient de l’ustensile avec lequel il...
Affinage L'art de la maturation du jambon : Des premières étapes du salage à la phase finale de maturation, découvrez avec Enrique Tomás chaque étape du processus de maturation qui transforme...
Séchoir Naturel [Secadero] Chez Enrique Tomás, nous privilégions un séchoir naturel, un espace ouvert où les jambons sont soigneusement suspendus pour permettre une circulation optimale de l'air. Ces conditions constantes d'humidité et de...
Cebo Cebo signifie fourrage en espagnol. Dans le dictionnaire, nous trouvons deux significations pour le sens de Cebo (alimentation animale). Il fait toujours référence à l’alimentation animale, mais dans ce cas-ci,...
Maître coupeur du jambon Nous explorons l'art et la tradition qui entourent ces maîtres du couteau, qui transforment chaque tranche en une expérience gastronomique unique. Chez Enrique Tomás, nous apprécions la passion et l'engagement...
Le Jambon Gran Reserva Enrique Tomás vous invite à découvrir le monde du jambon serrano (Jambon Gran Reserva), un véritable trésor culinaire espagnol qui occupe une place de choix dans l'échelle de qualité des...
Longaniza [Saucisson] Enrique Tomás vous invite à explorer le monde de la longaniza, un saucisson traditionnel européen au goût distinctif. Découvrez son goût, ses ingrédients et ses différences par rapport à d'autres...
Tapas espagnoles Découvrez le Monde des Tapas Espagnoles chez Enrique Tomás, Où Tradition et Saveur se Combinent. De leurs modestes débuts à la variété des options, les tapas sont un élément essentiel...
Jambon Ibérique de bellota Le jambon de gland est une délicatesse culinaire de renommée mondiale, considérée comme une icône de la cuisine espagnole. Cependant, tous les produits ibériques ne peuvent pas porter l'étiquette "gland",...
Tyrosine Tu t'es déjà demandé ce que sont ces petits points blancs sur ton jambon ? Enrique Tomás te révèle le mystère de la tyrosine, un indicateur d'un affinage lent et...
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Saucisson Espagnol [Salchichón] Le salchichón, une charcuterie savoureuse et moins salée que d'autres, est polyvalent et apprécié tant par les adultes que par les enfants. Préparé avec de la viande maigre et de...