Carne magra del jamón El jamón es una carne curada que se obtiene de las patas traseras del cerdo. La carne magra del jamón se refiere a la parte más muscular del jamón, que...
Cabecera del jamón La cabecera del jamón es la parte delantera del mismo, donde se encuentra la pezuña. Esta parte del jamón no se considera apta para el consumo ya que tiene una...
Caña La caña del jamón es una parte importante del jamón ibérico, un producto típico y emblemático de la gastronomía española. La caña es la parte más cercana a la pata...
Corte de jamón El corte de jamón es una habilidad que requiere mucha destreza y técnica para poder realizarlo de manera efectiva y lograr un resultado de calidad. En primer lugar, se debe...
Deshuesado del jamón La técnica de deshuesado del jamón es un proceso delicado que requiere habilidad y experiencia para hacerlo correctamente. El objetivo es separar el hueso del jamón mientras se conserva la...
Fermentación La fermentación en la curación del jamón es un proceso natural que se produce durante el secado y maduración del jamón. Durante este proceso, las bacterias presentes en la carne...
Envasado al vacío El envasado al vacío es una técnica popular para conservar el jamón cortado por un período de tiempo más prolongado. El proceso implica colocar el jamón en una bolsa de...
Estabulación La estabulación de la cría de cerdos es una práctica común en la industria porcina, que consiste en mantener a los animales en recintos cerrados con el objetivo de controlar...
Frutos secos Los frutos secos son un componente importante en la alimentación del cerdo ibérico, ya que proporcionan una fuente de grasas y proteínas que son esenciales para su crecimiento y desarrollo....
Gourmet Un gourmet es una persona que tiene un paladar refinado y un gran conocimiento en la selección y apreciación de la comida y bebida de alta calidad. Los gourmets a...
Salchichón Un embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como a pequeños. Mucho menos salado que el resto de embutidos como el chorizo, por ejemplo, el salchichón es una...
Salazón Por salazón se entiende toda acción que implique aplicar sal a un alimento, como carnes o pescados, para retrasar su caducidad y conservarlo por más tiempo. En el proceso de...
