Morcón Ibérique Explorez le monde du Morcón ibérique, une délicatesse culinaire de la cuisine espagnole. Enrique Tomás présente ce saucisson à base de porc ibérique et d'épices, réputé pour sa texture ferme...
Accord mets Enrique Tomás vous guide dans le monde passionnant de l'accord jambon et vin. Des vins jeunes et légers qui complètent le jambon Serrano aux vins rouges vieillis en fût qui...
Lard Découvrez la saindoux ibérique, un trésor culinaire de la cuisine espagnole. Enrique Tomás vous présente cette graisse blanche crémeuse utilisée pour sublimer les plats traditionnels, des ragoûts et des casseroles...
Maturation Découvrez l'art de la maturation du jambon chez Enrique Tomás. Du processus contrôlé de changements biochimiques au développement de saveurs uniques, nous explorons comment cette étape essentielle crée le goût,...
Ibérique Explorez avec Enrique Tomás le cochon ibérique, une race indigène de la péninsule ibérique couvrant l'Espagne et le Portugal, renommée pour sa viande de haute qualité, notamment le jambon ibérique...
L’os Sous la direction d'Enrique Tomás, nous découvrons que l'os dans le jambon ibérique n'est pas seulement une structure, mais un composant essentiel. Il rehausse la saveur et l'arôme pendant le...
Guijuelo Enrique Tomás vous emmène à Guijuelo, le berceau du jambon ibérique de haute qualité. Ici, la tradition et la modernité se fondent pour offrir un produit exceptionnel. Avec des porcs...
Gourmet Enrique Tomás comprend la passion des gourmets pour la haute cuisine et l'exploration culinaire internationale. Découvrez une sélection exceptionnelle de jambons, de charcuterie et de produits gastronomiques qui satisferont les...
Couenne de jambon La croûte du jambon, souvent négligée, joue un rôle fondamental dans le monde de cette délicieuse spécialité gastronomique. Non seulement elle agit comme un bouclier protecteur et un conservateur, mais...
Logement porcin L'enfermement des porcs est essentiel dans l'industrie porcine pour contrôler l'alimentation, la croissance et la reproduction des animaux. Explorez ses avantages en termes d'hygiène et de nutrition, mais aussi les...
Fruits à coque Découvrez comment les fruits secs, tels que les glands, les noix, les noisettes et les amandes, jouent un rôle essentiel dans l'alimentation du porc ibérique. Ces nutriments essentiels contribuent à...
Fermentation Découvrez le rôle essentiel de la fermentation dans le processus de maturation du jambon, un processus naturel qui influence son goût et sa préservation. Apprenez comment les bactéries décomposent les...
