GLOSSAR

Entdecken Sie mit Enrique Tomás den wesentlichen Prozess der Salzung, der bei der Herstellung von Schinken und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Erfahren Sie, wie das Salz den Geschmack bewahrt und...

Der Schinkenschneider ist ein unverzichtbares Werkzeug für das manuelle Schneiden von Schinken. Enrique Tomás zeigt Ihnen die wesentlichen Merkmale, die dieses spezielle Schneidebrett haben sollte, um die Kunst des Schinkenschneidens...

Entdecken Sie alle Geheimnisse des Schinkenmessers im Glossar von Enrique Tomás. Von seinen Eigenschaften bis zur Geschichte werden Sie in die Welt dieses unverzichtbaren Werkzeugs für den perfekten Schinkenschnitt eintauchen....

Entdecken Sie die Unterschiede zwischen iberischen und weißen Schweinen in der Schinkenproduktion mit Enrique Tomás. Erfahren Sie, wie sich diese Unterschiede auf den Herstellungsprozess und die verschiedenen Schinkensorten, vom Serrano-Schinken...

Was ist "lomo" und warum ist es in der spanischen Küche so besonders? Enrique Tomás bietet Ihnen einen umfassenden Leitfaden zu dieser einzigartigen Delikatesse, von der Definition im Wörterbuch bis...

Entdecken Sie die fundamentale Rolle der Steineiche in der Produktion von iberischem Eichelschinken. Dieser ikonische Baum der Dehesas liefert die Eicheln, die Geschmack und Nährwert zum Schinken beitragen. Im Glossar...

Enrique Tomás führt Sie in die Welt des "cebo de campo" ein, das früher als "recebo" im Bereich des iberischen Schinkens bekannt war. Mit einem auffälligen grünen Siegel stammt dieser...

Entdecken Sie die Herkunftsbezeichnungen (DO) für Schinken in Spanien mit Enrique Tomás. Diese Herkunftsangaben schützen die einzigartige Qualität und die charakteristischen Merkmale von Schinken und gewährleisten deren Authentizität und außergewöhnliche...

Das iberische Schwein, ein gastronomisches Juwel Spaniens: Aufgewachsen in Dehesas und gefüttert mit Eicheln, liefert dieses Schwein außergewöhnlich hochwertiges Fleisch. Wir werden seine Geschichte und Bedeutung in der spanischen Hochküche...

Schinken oder Schulter? Entdecken Sie die Unterschiede zwischen diesen iberischen Produkten und finden Sie Ihren Favoriten. Mit Enrique Tomás erkunden Sie die Besonderheiten der Schulter, eine kulinarische Köstlichkeit mit intensivem...

Entdecken Sie die reiche Geschichte des spanischen Schinkens mit Enrique Tomás. Schinken wird als das gepökelte und gereifte Hinterbein des Schweins definiert. Erforschen Sie die Unterschiede zwischen dem ibérico Schinken,...

Entdecken Sie die Herkunft und Bedeutung des Ausdrucks 'de pata negra' in der Welt des Schinkens. Wussten Sie, dass nicht alle iberischen Schweine schwarze Hufe haben? Erfahren Sie, warum dieser...