La salade de jamón serrano fait partie de ces plats que l’on peut déguster à tout moment de l’année, notamment au printemps et en été grâce à son côté rafraîchissant.
Cependant, il existe de nombreuses façons de la préparer et l’avantage, c’est que la recette peut varier en fonction des ingrédients que l’on a chez soi. Cela dit, sa polyvalence est sans limites et elle est si facile à préparer que vous n’aurez aucune excuse pour ne pas l’essayer.
Vite ! Prenez un papier et un stylo et notez les instructions suivantes que nous allons vous donner chez Enrique Tomás pour préparer une délicieuse salade de jamón serrano.
Propriétés de la salade de jamón serrano
Parmi les recettes saines et surtout appétissantes, on trouve la salade de jamón serrano. Il s’agit d’un plat riche en nutriments qui associe les fibres des légumes à feuilles vertes à la forte teneur en protéines du jamón.
Plus votre mélange de laitues sera varié ou plus vous ajouterez de légumes et de fruits à coque, plus votre salade contiendra de vitamines et de propriétés bénéfiques.
Vous recherchez un plat rafraîchissant riche en antioxydants, qui vous aide à contrôler le cholestérol dans le sang et qui contribue également à purifier votre organisme ? Préparez alors une salade au jamón comme celle que nous vous proposons chez Enrique Tomás et profitez de tous ses bienfaits.
Jamón ibérico ou jamón serrano ?
Envie de transformer ce plat en salade de jamón ibérico ? Cette recette est idéale aussi bien avec du jamón serrano qu’avec du jamón ibérico, même si le choix dépendra de la saveur que vous souhaitez lui donner.
La principale différence entre le jamón ibérico et le jamón serrano réside dans le fait qu’ils proviennent de deux animaux différents. Contrairement au jamón serrano, le jamón ibérico est élaboré à partir de porcs ibériques, une race à la peau plus foncée qui a la particularité d’infiltrer la graisse dans le muscle.
Ces derniers sont élevés en liberté dans la dehesa, de vastes espaces boisés dotés d’une géographie, d’une végétation et d’un climat très particuliers, que l’on trouve uniquement dans des pays comme l’Espagne et le Portugal.
Grâce à leur alimentation à base de glands, d’herbes aromatiques et de pâturage naturel, ainsi qu’à leur exercice quotidien, il est possible d’obtenir cette saveur unique qui caractérise une pièce de jamón ibérico.
Le jamón serrano, quant à lui, provient de porcs de race blanche, qui n’infiltrent pas de graisse dans leurs muscles. Bien que leur saveur et leur qualité soient également excellentes, ils n’ont pas le même caractère juteux, la même texture ni les mêmes arômes que les jamones et paletas ibériques.
- Porc ibérique, à la peau plus foncée
- Infiltre la graisse dans le muscle
- Élevé en liberté dans la dehesa
- Porc de race blanche
- N’infiltre pas de graisse dans le muscle
- Saveur et qualité excellentes
En tranches ou en dés ?
C’est sans aucun doute l’une des questions les plus fréquentes, même si la réponse dépendra, comme toujours, de la saveur et de la texture que vous souhaitez apporter à votre salade.
Si vous préférez déguster une salade avec une saveur plus intense et davantage de texture de jamón, nous vous conseillons d’acheter du jamón en tranches, ce qui apportera également une touche plus gastronomique à votre plat.
En revanche, si vous préférez une découpe rapide et simple, il sera préférable d’utiliser du jamón ibérico en dés, même si vous ne pourrez alors pas apprécier toutes les nuances du jamón. Gardez à l’esprit que les dés de jamón sont plus couramment utilisés dans les plats mijotés, les ragoûts et les sauces, mais tout dépendra des goûts du cuisinier et de ses convives.
Vous pouvez également opter pour les virutas, si vous aimez davantage mélanger le jamón à la salade et faire ressortir le contraste des saveurs.
Ingrédients
Pour la salade
Pour la vinaigrette
- ¼ de tasse d’huile d’olive vierge extra
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de persil haché
- ½ gousse d’ail
- Poivre noir selon votre goût
- Sel selon votre goût
La recette de la salade de jamón étape par étape
- Commencez par laver la salade. Plongez-la dans un récipient rempli d’eau froide et ajoutez un filet de vinaigre blanc.
- Après quelques minutes, égouttez les feuilles à l’aide d’une passoire et recouvrez-les d’eau froide jusqu’au moment de les utiliser. Elles resteront ainsi bien croquantes.
- Ensuite, faites griller les pignons de pin et les noix. Recouvrez une plaque de papier cuisson, répartissez-les dessus et faites-les dorer au four à 180 °C pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez soigneusement le poivron, retirez le pédoncule, les nervures et les graines, puis coupez-le en petits dés.
- Maintenant, coupez le fromage affiné en fines lamelles et mettez-les de côté pour les ajouter à la fin.
- Si vous utilisez du jamón en dés, vous n’aurez pas besoin de le couper. En revanche, si vous avez choisi le jamón en tranches, vous devrez le couper en petits morceaux.
- Pour préparer la vinaigrette, épluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits dés. Versez les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Avant de servir, n’oubliez pas d’égoutter la laitue jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche. Placez-la ensuite dans un grand saladier et mélangez-la avec le poivron, les fruits à coque, le maïs et la vinaigrette. Ajoutez le fromage à la fin afin qu’il ne se casse pas.
Et voilà, votre salade est prête à être dégustée ! Nous espérons que vous apprécierez cette salade de jamón serrano que nous vous recommandons chez Enrique Tomás.
N’oubliez pas d’utiliser des produits de première qualité et d’acheter des jamones ibériques comme ceux que nous proposons dans nos boutiques afin que votre salade soit encore plus savoureuse. Bon appétit !
