Collection: SAVEURS

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LES SAVEURS D'ENRIQUE TOMÁS: ONCTUEUSE, AROMATIQUE, SAVOUREUX ET INTENSE

Enrique Tomás, en tant qu'experts en jamón ibérique et en jambon cru, nous avons pour objectif, dès le premier jour de sa création, de faire connaître le jamón au monde entier. Bref, nous voulons que le monde connaisse par son nom "Jamón", ce délice artisanal et gastronomique qui est produit exclusivement dans la péninsule ibérique.  Il n'y a pas de traduction possible pour une friandise qui n'a qu'une origine, tout comme la pizza, le foie gras ou le caviar. 

La race ibérique de porc qui est élevée dans notre péninsule est donc unique, mais pas la façon dont chaque zone de production et son expert en jambons font les jambons, les épaules de jambon et les charcuteries ibériques. Rappelons-nous le dicton "Chaque carrosse a son chemin", car dans le monde du jamón, le carrosse est évidemment le maître du jamón, ou "cuisinier" comme on aime l'appeler In Enrique Tomás.

 

LA SAVEUR DU JAMBON, LE GOÛT EN BOUCHE

Le cuisinier avec son élaboration traditionnelle ainsi que la qualité de la matière première et le résultat de la Montanera de chaque année obtiendra un produit avec une certaine saveur qui le distinguera des autres produits ibériques qu'il a élaborés auparavant et bien sûr de ceux qui ont été élaborés par d'autres experts en jambon. Pour toutes ces raisons, Enrique Tomás a créé un nouveau concept pour son produit le plus représentatif: 'La saveur du Jamón'.  Sur la base de notre expérience, nous avons classé la saveur du jambon en quatre variantes possibles: onctueuse, aromatique, savoureux et intense.

 

POURQUOI DIT-ON QU'IL EST ONCTUEUX, INTENSE, SAVOUREUX OU AROMATIQUE? DE QUOI CELA DÉPEND-IL?

Au-delà des différences et de la difficulté à définir les sensations, toutes ces questions ont une définition commune: Le jamón ibérique de bellota a un goût «Caprice de Dieux!» sa saveur est unique et n'a pas de comparaison, tout comme le goût de chaque dîner; ce qui pour une personne est salé pour une autre a à peine un goût, la même chose arrive avec les aliments épicés, par exemple. Des couleurs pour tous les goûts! Quelle est la meilleure saveur? Tous les quatre. Chez Enrique Tomás, nous le savons très bien, et avec nos produits bellota ibériques nous avons appris à les distinguer non pas tant par leur origine, car celle-ci peut toujours varier, mais par leur saveur.

Le temps et le mode de maturation ainsi que la qualité de la matière première détermineront sans aucun doute cet arôme, cette saveur, mais aussi la climatologie de chaque Montanera et cela varie d'une année à l'autre, quelle que soit la région où le jamón est produit. C'est pourquoi, nous les avons classées pour vous, afin qu'il vous soit plus facile d'acheter, de donner, de profiter, que vous soyez un expert ou non.

Chacun de nos jambons et épaules est contrôlé pour sa qualité avec un triple processus de sélection, mais aussi pour son goût, parce que nous voulons donner à nos clients la qualité et le plaisir maximum, en leur donnant d'avance ce qu'ils vont aimer le plus selon l'occasion. Enrique Tomás a créé pour vous le concept de 'Jamón à la carte'. Apprenez à les connaître, essayez-les et vous saurez de quoi nous parlons!