Man sagt, dass ein einziger Geschmack Erinnerungen auslösen kann, die wir längst vergessen glaubten: ein Bild, eine Emotion, eine Person.

Dieses Phänomen ist als Proust-Effekt bekannt.

In unserer Erinnerung ist dieser Geschmack der eines guten Schinkens. Der Geschmack der Kindheitstage, der vertrauten Küche, der Schinken, den jemand mit Sorgfalt für uns eingewickelt hat.

Denn ein solcher Bissen ist nicht nur Essen; er ist ein Portal. Er bringt dich zurück an einen Tisch, in eine Küche … nach Hause.